La ragazza col mattarello

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  • Pasta alla norma La receta tradicional del exquisito clásico siciliano
    Primeros,  Recetas

    Pasta alla norma: La receta tradicional del exquisito clásico siciliano

    31 mayo 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que, con solo unos pocos ingredientes, son capaces de teletransportarte a Sicilia. La Pasta alla Norma es una de ellas. Berenjenas fritas, tomate, ricotta salata y un toque de albahaca fresca: ingredientes sencillos, resultado espectacular. Y, como siempre, algunos trucos y detalles que marcan la diferencia. Mira el video con todos los pasos Aquí debajo puedes ver el…

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    Receta especial para San Valentín: Corazón de risotto de frambuesas y cava

    7 febrero 2014
    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

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    Pasta con verduras

    25 febrero 2018
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    Berenjenas a la parmesana (parmigiana di melanzane)

    18 julio 2014 / 2 Comentarios

    Preparar berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane) es muy fácil y es un plato barato y muy suculento, capaz de saciar el apetito hasta al más tragón. Por lo tanto, aunque purgar las berenjenas y freírlas es algo más entretenido, repito, que no difícil, vale la pena prepararlo, porque con poco más arreglas una cena o una comida, que…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013

    Pollo a la cazadora

    23 octubre 2013
    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro

    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)

    19 abril 2020
  • Primeros,  Recetas

    Pasta con berenjena y menta

    11 marzo 2014 / Ningún comentario

    Pasta con berenjena y menta. Receta apta para vegetarianos y, como siempre, muy, muy fácil. Soy muy fan del libro «Cuochi si diventa», escrito por un crítico enogastronómico italiano muy famoso en esas tierras, que se llama Allan Bay. Me gusta tanto, porque te explica muy bien un montón de recetas-recursos de base y justifica de maravilla el porqué de…

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    Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín

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    7 febrero 2025

    Pasta con alcachofas, guanciale y menta

    12 mayo 2014
    Pasta con brócoli y anchoas

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    8 noviembre 2013
  • Entrantes,  Recetas

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013 / Ningún comentario

    Trío de bruschette de verano, hoy: bruschetta caprese, bruschetta con berenjena y calabacín, bruschetta con sardinas y rúcula. Una solución para cualquier hora, fresca, rápida y, encima, en los casos que os presento, muy sana. La bruschetta es uno de los antipasti más tradicionales de Italia, especialmente de la parte central del país. La base es siempre una rebanada de pan…

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    Mia Mattarello

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    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

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    9 junio 2020
    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

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    19 abril 2025

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015
  • Entrantes,  Recetas,  Segundos

    Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos

    31 julio 2013 / 4 Comentarios

    Lo he decidido. Estas albóndigas de berenjena y jamón con su salsita de yogur miel y pimientos se acaban de convertir en el nuevo aperitivode moda en mi casa, hasta que nos salgan por las orejas: Me han salido demasiaaado bueeenas … Conocía ya «le polpette di melanzane», muy típicas del sur de Italia, pero como las berenjenas quedan tan bien con el jamón, (y daba la casualidad de que tenía medio paquete en la nevera que estaba muriendo de pena) he pensado que se podían hacer compañía dentro mismo de la albóndiga. La sorpresa del queso de burgos la he valorado siguiendo gustos muy personales. Otro quizás habría puesto un queso un poco más potente, pero me ha parecido que, como el jamón y la berenjena tenían «poderío» de sobras, encontrar en medio algo más suave, sería…

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    Ensalada de cebada perlada y lentejas

    6 agosto 2015

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    Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

    19 octubre 2023

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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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