La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas con tomates


  • Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade…

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    Mia Mattarello
  • Col estofada con sabores del sur de Italia
    Guarniciones,  Recetas

    Col estofada con sabores del sur de Italia

    3 febrero 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que consiguen transformar ingredientes sencillos en auténticos manjares, y esta col estofada con sabores del sur de Italia es prueba de ello. Inspirada en las tradiciones culinarias de Sicilia y Salento, este plato combina pocos ingredientes para lograr un resultado lleno de sabor, reconfortante y perfecto para el invierno. En Sicilia, la col estofada se prepara a menudo…

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    Mia Mattarello
  • Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)
    Recetas,  Recetas,  Segundos,  Segundos

    Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)

    3 enero 2025 / Ningún comentario

    El pez espada a la siciliana, (pesce spada a la siciliana) es una receta emblemática del sur de Italia, llena de sabores mediterráneos y perfecta para una comida rápida, saludable y deliciosa. En esta receta, combinamos el frescor de los tomates cherry, la intensidad de las aceitunas y el toque crujiente de los piñones tostados, para crear un plato que…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con brócoli y anchoas

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    8 noviembre 2013
    Pasta con salmón (penne al salmone)

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    11 noviembre 2024
    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

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    7 marzo 2025
  • Dorada al horno (orata alla ligure)
    Recetas,  Segundos

    Dorada al horno (orata alla ligure)

    2 mayo 2020 / Ningún comentario

      Una receta sencilla, delicada, típica de la costa de la Liguria, en Italia, orientada a exaltar por todo lo alto a la estrella del plato: El pescado. Un plato ligero, apto incluso para personas que están a dieta, pero especialmente dedicado a los que nos gusta disfrutar del pescado sin disfrazar. Porque con 4 tomatitos, un diente de ajo…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

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    7 marzo 2025

    Pasta con berenjena y menta

    11 marzo 2014
    receta de lasagna boloñesa - auténtica y deliciosa

    Lasaña a la boloñesa: La receta tradicional italiana auténtica y deliciosa

    27 diciembre 2023
  • Pasta con salsa boloñesa vegana
    Primeros,  Recetas

    Pasta con salsa boloñesa vegana

    29 marzo 2020 / Ningún comentario

      Salsa boloñesa vegana, facil, barata y deliciosa. Tengo botes de lentejas para parar un tren y hacia tiempo que quería hacer alguna receta vegana de las que tradicionalmente llevan carne, pero añadiendo la dificultad de no usar tofu, ni seitán.     Tomando ideas de recetas que circulan por internet, vi que los sustitutos de proteína animal que más…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Risotto al limon con queso de cabra curado y albahaca

    20 agosto 2013

    Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta

    9 agosto 2013
    Risotto de gorgonzola y nueces - Trucos para un arroz cremoso

    Risotto de gorgonzola y nueces: Trucos para un arroz cremoso

    25 marzo 2025
  • Entrantes,  Recetas

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013 / Ningún comentario

    Trío de bruschette de verano, hoy: bruschetta caprese, bruschetta con berenjena y calabacín, bruschetta con sardinas y rúcula. Una solución para cualquier hora, fresca, rápida y, encima, en los casos que os presento, muy sana. La bruschetta es uno de los antipasti más tradicionales de Italia, especialmente de la parte central del país. La base es siempre una rebanada de pan…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella

    Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

    8 junio 2025
    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020
    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    12 marzo 2024
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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