El pez espada a la siciliana, (pesce spada a la siciliana) es una receta emblemática del sur de Italia, llena de sabores mediterráneos y perfecta para una comida rápida, saludable y deliciosa. En esta receta, combinamos el frescor de los tomates cherry, la intensidad de las aceitunas y el toque crujiente de los piñones tostados, para crear un plato que rinde homenaje a la tradición culinaria siciliana.
Hoy te enseño cómo prepararlo paso a paso, con consejos prácticos que garantizarán un resultado perfecto: jugoso, aromático y lleno de sabor.
Curiosidades y anécdotas sobre el pez espada
El pez espada es uno de los protagonistas indiscutibles de la gastronomía mediterránea, especialmente en Sicilia, donde las costas son ricas en pesca de calidad. Su carne firme, jugosa y con sabor delicado lo convierte en un ingrediente versátil y apreciado en muchas recetas italianas.
Cuando fui a Sicilia, visité bastantes mercados y la abundancia de pez espada me llamó mucho la atención. En algunos lugares podías ver directamente como cortaban todo el bicho a piezas, daba bastante impresión, porque tienen unos cabezones y unos ojos enormes, como podéis ver en esta foto que tomamos en la Isla de Ortigia, en Siracusa.
Tradicionalmente, el pez espada se cocina con ingredientes frescos y simples, como el tomate, el ajo y las hierbas aromáticas, respetando siempre el producto estrella. Esta receta es un reflejo de la autenticidad y la elegancia sencilla de la cocina siciliana.
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma más fácil.
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Ingredientes necesarios
Para el pez espada a la siciliana:
- 150 g Pez espada en un filete
- 150 g de tomates cherry
- 50 g de piñones
- 50 g de aceitunas negras
- ½ diente de ajo
- Un puñado de perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- Orégano seco al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Recuerda:
Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Preparación paso a paso del pez espada a la siciliana
Tostar los piñones
Calienta una sartén sin aceite a fuego medio y añade los piñones. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Una vez dorados y crujientes, retíralos y resérvalos.
Preparar el sofrito
En la misma sartén, añade un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo picado a fuego bajo. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad y un toque de orégano seco. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse y suelten su jugo.
Cocinar el pez espada
Aparte, en otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y cocina los filetes de pez espada a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. Añade una pizca de sal y pimienta. El pez espada debe quedar jugoso y no pasarse de cocción.
Montar el plato
Incorpora las aceitunas negras y los piñones tostados al sofrito de tomates y mezcla bien. Sirve los filetes de pez espada con el sofrito por encima y espolvorea con perejil fresco picado.
Trucos y consejos para un pez espada perfecto
- Tostar los piñones por separado: Evita que se quemen cocinándolos en una sartén sin aceite a fuego medio.
- Cocinar el pez espada aparte: Esto garantiza que quede jugoso y no se seque al mezclarse con el sofrito.
- Respetar los tiempos de cocción: El pez espada debe dorarse por fuera pero mantenerse tierno por dentro.
- Opcional: convertirlo en un plato de pasta: Añade el sofrito a una pasta al dente y tendrás un plato delicioso y completo.
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¡Disfruta de este pez espada a la siciliana!
Un plato lleno de tradición mediterránea
El pez espada a la siciliana destaca por su simplicidad y elegancia. Cada bocado combina el frescor de los tomates cherry, el crujiente de los piñones y la jugosidad del pez espada, logrando una armonía de sabores que te transportará directamente a Sicilia.
Perfecto para comidas saludables y especiales
Esta receta no solo es deliciosa, sino que también es saludable y rápida de preparar, ideal para cualquier ocasión, desde una comida entre semana hasta una cena especial con amigos o familia.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Pez espada a la siciliana (pesce spada alla siciliana)
Ingredientes
- 150 g Pez espada en un filete
- 150 g Tomate maduro
- 1 cucharada Piñones
- 6 Aceitunas negras o verdes
- ½ diente Ajo
- 1 punta Cayena opcional
- Pimienta negra
- 1 cucharadita Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Tostar los piñones en una paella, hasta que empiecen a tener color
- Dorar el medio diente de ajo en una paella en un par de cucharadas de aceite de oliva
- Retirar el ajo, a la que esté dorado, y añadir el tomate, el orégano, un poco de sal y la punta de cayena
- Dejar sofreír unos 8 min aprox
- Añadir las aceitunas y los piñones
- Cuando el sofrito vuelva a sofreír, 30 segundos aprox. después, incorporar el filete de pez espada previamente salpimentado
- Cocinar el pescado, a la vez que removiendo la paella delicadamente de vez en cuando, para que se mezcle todo bien, hasta que el pescado llegue al punto de jugosidad que más os interese. A nosotros nos gusta dejándolo un máximo de 1 min por lado
Video
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