La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas de Entrantes

    Antipasti italianos rápidos y auténticos: bruschette, fritti y ensaladas que abren el apetito con sabor tradicional.


  • Bruschetta de tomate y sandía con crema de mascarpone gourmet
    Entrantes,  Mis recetas,  Recetas

    Bruschetta de tomate y sandía con crema de mascarpone gourmet

    11 julio 2026 / Ningún comentario

    Cuando el calor aprieta, el cuerpo pide a gritos algo fresco que no comprometa el sabor, y esta bruschetta de tomate y sandía es la respuesta perfecta. La mezcla dulzona y jugosa de la fruta de verano por excelencia se abraza al toque salado del mar, todo ello descansando sobre una capa untuosa e irresistible de queso. Una opción diferente…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Bocaditos de queso mozzarella empanados (mozzarelline fritte)

    23 enero 2014

    Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas

    4 julio 2015
    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    Alcachofas a la romana (carciofi alla romana)

    9 junio 2020
  • Ensalada de calabacín marinado con albahaca y menta
    Entrantes,  Mis recetas,  Paso a paso en tres minutos,  Recetas

    Ensalada de calabacín marinado con albahaca y menta

    30 mayo 2026 / Ningún comentario

    Lograr que las verduras de temporada se conviertan en las auténticas protagonistas de la mesa es un arte, y esta ensalada de calabacín marinado con albahaca y menta es la prueba definitiva de ello. Con la llegada del buen tiempo, el cuerpo nos pide platos frescos, ligeros y llenos de color, pero sin tener que renunciar a la cremosidad ni…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Antipasto para el verano: Higos con jamon

    28 junio 2015
    Flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella

    Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

    8 junio 2025

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013
  • Puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas (receta gourmet fácil)
    Entrantes,  Paso a paso en tres minutos,  Recetas

    Puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas (receta gourmet fácil)

    8 mayo 2026 / Ningún comentario

    Durante mi último viaje a la fascinante ciudad de Turín, descubrí que incluso la verdura más humilde puede transformarse en una experiencia inolvidable. En el encantador Caffè dell’Orologio, situado en el corazón del barrio de San Salvario, probé unos puerros confitados con sabayón salado y avellanas tostadas que me dejaron sin palabras por su elegancia y sencillez. Esta receta, inspirada…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Torta Pasqualina - la tarta salada italiana tradicional para la Pascua

    Torta Pasqualina: la tarta salada italiana tradicional para la Pascua

    4 abril 2026
    receta-milhojas-anchoa-tomate-ricotta

    Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

    19 octubre 2023

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
  • Torta Pasqualina - la tarta salada italiana tradicional para la Pascua
    Entrantes,  Recetas,  Segundos

    Torta Pasqualina: la tarta salada italiana tradicional para la Pascua

    4 abril 2026 / Ningún comentario

    Cuando llega la primavera y se acerca la Semana Santa, en Italia hay una preparación que nunca puede faltar en la mesa familiar o en la cesta del pícnic. Esta delicia originaria de la región de Liguria tiene una historia fascinante y un sabor irresistible. Cuenta la tradición que la receta original se preparaba con 33 capas de masa finísima,…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Frise (friselle) de Apulia - receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

    Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

    31 agosto 2025

    Ensalada de cebada perlada y lentejas

    6 agosto 2015
    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado - receta ligera para estas Navidades

    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades

    10 diciembre 2025
  • Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
    Aperitivos,  Entrantes,  Paso a paso en tres minutos,  Recetas

    Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta

    18 enero 2026 / Ningún comentario

    Están por llegar invitados y todavía no has preparado nada para el aperitivo. En esos momentos, conviene tener a mano una receta fácil, de temporada y que siempre funcione. En pleno enero, con las alcachofas en su mejor momento, esta tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta es una solución rápida, sabrosa y sin complicaciones. Mira el video con…

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    Mia Villar Raurich

    Y por qué no pruebas...

    Pizzette de hojaldre: el aperitivo italiano más fácil y crujiente

    Pizzette de hojaldre: el aperitivo italiano más fácil y crujiente

    11 febrero 2026
    Carpaccio de ternera: el plato de verano italiano fresco, dietético y delicioso

    Carpaccio de ternera: el plato de verano italiano fresco, dietético y delicioso

    23 junio 2026
  • Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado - receta ligera para estas Navidades
    Entrantes,  Primeros,  Recetas

    Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades

    10 diciembre 2025 / Ningún comentario

    Cuando llegan las celebraciones y la mesa se llena de platos abundantes, siempre agradezco tener a mano una receta fresca y equilibrada que aporte un respiro entre tanta opulencia. Esta ensalada de hinojo naranja y salmón ahumado combina ingredientes mediterráneos, cítricos de temporada y un contraste delicioso entre dulzor y salado, perfecta para un menú navideño más ligero y lleno…

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    Mia Villar Raurich

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    Flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella

    Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

    8 junio 2025
    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    19 abril 2025
    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    12 marzo 2024
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  • Pasta a la carbonara
    Primeros, Recetas
    Pasta a la carbonara
  • Pasta con salmón (penne al salmone)
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  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
    Primeros, Recetas
    Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
  • Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all'italiana) - pasta al pomodoro
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    Pasta con tomate y albahaca (pasta al pomodoro all’italiana)
  • Spaghetti alla puttanesca con anchoas
    Primeros, Recetas
    Spaghetti alla puttanesca con anchoas
La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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