Recetas de Entrantes

Antipasti italianos rápidos y auténticos: bruschette, fritti y ensaladas que abren el apetito con sabor tradicional.

Entrantes, Primeros, Recetas

Ensalada de hinojo, naranja y salmón ahumado: receta ligera para Navidades

10 diciembre 2025 / Sin comentarios

Cuando llegan las celebraciones y la mesa se llena de platos abundantes, siempre agradezco tener a mano una receta fresca y equilibrada que aporte un respiro entre tanta opulencia. Esta ensalada de hinojo naranja y salmón ahumado combina ingredientes mediterráneos, cítricos de temporada y un contraste delicioso entre dulzor y salado, perfecta para un menú navideño más ligero y lleno…

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Mia Villar Raurich

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8 junio 2025
Entrantes, Recetas

Caponata siciliana: El auténtico guiso agridulce de berenjenas de la cocina italiana

9 septiembre 2025 / Sin comentarios

Hay platos que piden calma y mimo, y la Caponata siciliana es uno de ellos. Una delicia de la que puede disfrutar todo el mundo, ya que es apta para veganos. En realidad se dice que hay casi 30 variantes distintas de la caponata. Es decir, no hay una única receta. Aún así, las más populares son la Palermitana, que…

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Mia Villar Raurich

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10 febrero 2013
Entrantes, Recetas

Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas

31 agosto 2025 / Sin comentarios

En el corazón del Salento, entre olivares centenarios y el perfume intenso de la rúcula silvestre, se guarda una de las joyas más auténticas de la gastronomía apuliana: las frise (friselle) de Apulia. Con orígenes tan antiguos que algunos historiadores las vinculan a las dietas de los viajeros medievales, este pan doblemente horneado se transformó en alimento humilde y resistente, ideal…

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Mia Villar Raurich

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Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella

27 julio 2025 / Sin comentarios

Hay sabores que representan el verano en un solo bocado. Mi ensalada de melón y jamón ibérico es un delicioso puente entre España e Italia: cambiamos el melón blanco típico de las mesas españolas por melón Cantaloupe francés, de pulpa anaranjada y aroma intenso, y lo marido con mozzarella de búfala, rúcula y albahaca para darle ese inconfundible acento italiano.…

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Mia Villar Raurich

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Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano

24 junio 2025 / Sin comentarios

La ensalada caprese multicolor celebra el trío italiano por excelencia —tomate, mozzarella y albahaca— con un guiño contemporáneo: emplear tomates de distintos colores, mozzarella de búfala a temperatura ambiente y un pesto exprés que se mantiene verde gracias a un cubito de hielo. Así obtienes en solo ocho minutos un plato saludable, veraniego y apto para operación bikini, repleto de…

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Mia Villar Raurich

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Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

8 junio 2025 / Sin comentarios

En Roma, los fiori di zucca fritos son pura magia en un bocado: flores de calabacín perfumadas, rellenas con anchoa salada y mozzarella fundente, cubiertas de una pastella —una mezcla ligera de harinas y agua con gas que crea una capa crujiente y aireada— y fritas al punto justo. Con solo unos minutos y unos trucos de trattoria, transformarás ingredientes…

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Mia Villar Raurich

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