Recetas de Entrantes

Antipasti italianos rápidos y auténticos: bruschette, fritti y ensaladas que abren el apetito con sabor tradicional.

Entrantes, Paso a paso en tres minutos, Recetas

Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano

24 junio 2025 / Ningún comentario

La ensalada caprese multicolor celebra el trío italiano por excelencia —tomate, mozzarella y albahaca— con un guiño contemporáneo: emplear tomates de distintos colores, mozzarella de búfala a temperatura ambiente y un pesto exprés que se mantiene verde gracias a un cubito de hielo. Así obtienes en solo ocho minutos un plato saludable, veraniego y apto para operación bikini, repleto de…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta
19 enero 2014

Antipasto para el verano: Higos con jamon
28 junio 2015

Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella
27 julio 2025
Entrantes, Recetas

Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

8 junio 2025 / Ningún comentario

En Roma, los fiori di zucca fritos son pura magia en un bocado: flores de calabacín perfumadas, rellenas con anchoa salada y mozzarella fundente, cubiertas de una pastella —una mezcla ligera de harinas y agua con gas que crea una capa crujiente y aireada— y fritas al punto justo. Con solo unos minutos y unos trucos de trattoria, transformarás ingredientes…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas
31 agosto 2025

Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate
2 agosto 2015

Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula
6 agosto 2013
Entrantes, Recetas

Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

24 mayo 2025 / 2 Comentarios

¿Habéis probado ya los Supplì en las callecitas de Roma? Son esas croquetas grandes de arroz con sofrito, que esconden en su interior un corazón de mozzarella fundente. Los encuentras en casi toda Italia, pero nacieron en la cocina romana, donde se conocen también como supplì al telefono. El curioso nombre se debe al hilo de mozzarella que se estira…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
24 junio 2025

Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella
8 junio 2025

Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate
2 agosto 2015
Entrantes, Recetas

Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

19 abril 2025 / Ningún comentario

En Semana Santa no puede faltar el bacalao en tu mesa; las auténticas Frittelle de bacalao, versión italiana de los buñuelos de bacalao, son buñuelos dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, perfectos para celebrar la Pascua en familia. Estas frituras tienen antecedentes en toda la cuenca mediterránea: en Portugal los bolinhos de bacalhau son croquetas de…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate
2 agosto 2015

Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas
31 agosto 2025

Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas
4 julio 2015
Entrantes, Recetas

Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

12 marzo 2024 / Ningún comentario

Entre las joyas culinarias que ofrece la cocina Romana, los Carciofi alla Giudia (Alcachofas a la judía) ocupan un lugar especial. Este plato es un testimonio de la rica cultura culinaria italiana. Originarios del gueto judío de Roma, estos corazones de alcachofa fritos no son solo un deleite para el paladar por su increíble textura crujiente, resultado de una técnica…

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Mia Mattarello

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Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano
24 junio 2025

Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
18 enero 2026

Frise (friselle) de Apulia: receta tradicional del Salento con tomate, rúcula y berenjenas
31 agosto 2025
Entrantes, Recetas

Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

19 octubre 2023 / Ningún comentario

Milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta: Esta receta sencilla y rápida resulta ser muy atractiva, ideal como entrante o, en pequeñas porciones, perfecta para un aperitivo. Sobre los Ingredientes: Tal y como destaco en el vídeo, uno de los ingredientes clave de este plato es el pane Carasau. Originario de La Sardegna, este pan se caracteriza por ser extremadamente…

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Mia Mattarello

Y por qué no pruebas...

Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula
6 agosto 2013

Ensalada de melón con jamón ibérico y mozzarella
27 julio 2025

Tarta salada de alcachofas con jamón y ricotta
18 enero 2026