La ragazza col mattarello

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    Recetas con espinacas


  • Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas
    Primeros,  Recetas

    Verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas

    1 marzo 2025 / Ningún comentario

    Esta receta de verduras gratinadas con crema de alubias y espinacas se basa en una de las técnicas más clásicas de la cocina italiana: asar al horno utilizando pan rallado y hierbas aromáticas. Es un proceso fácil pero infalible, adaptable a cada época del año gracias a la selección de productos de temporada. En esta versión, he añadido una crema…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

    28 septiembre 2014
    Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín

    Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín

    7 febrero 2025

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
  • Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella
    Primeros,  Recetas

    Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella

    10 diciembre 2024 / 2 Comentarios

    La lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella es una deliciosa variante de la tradicional lasaña italiana. Aunque la versión clásica suele prepararse con ragú de carne, esta alternativa ha ganado popularidad por su combinación de sabores suaves y su perfil nutricional equilibrado. Es perfecta para cualquier ocasión y se prepara en menos tiempo que la versión boloñesa. Hoy te enseño…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con salmón (penne al salmone)

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    11 noviembre 2024

    Receta especial para San Valentín: Corazón de risotto de frambuesas y cava

    7 febrero 2014

    Pasta con berenjena y menta

    11 marzo 2014
  • Primeros,  Recetas

    Torta pasqualina: tarta salada de pascua con ricotta, huevo y espinacas

    18 abril 2014 / Ningún comentario

    La receta de pascua es un pastel salado hecho con ingredientes muy saludables: la torta pasqualina (pascualina), rellena de espinacas, ricotta y huevos. Aunque se come por toda Italia, cualquier día del año, se trata de una receta originaria de la Liguria, y se consideraba todo un must de los picnics de pascua, ya que fría es tan o más…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu

    1 junio 2014

    Receta de alubias con tomate y salvia (fagioli all’uccelletto)

    28 agosto 2014
    Risotto de patata y zanahoria

    Risotto de patata y zanahoria

    9 abril 2020
  • Primeros,  Recetas

    Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja

    24 marzo 2014 / Ningún comentario

    Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja, otra receta deliciosa para super vagos o muy ocupados. Se la debo a la limpieza de nevera semanal de la semana pasada. Me había sobrado mascarpone y tenía un paquete de espinacas congeladas abierto, que hacía demasiado tiempo que vivía en el congelador, ya que normalmente los compro frescos. Como una vez había leído por algún sitio que no recuerdo, que las espinacas y la piel de naranja llevaban muy bien, me animé a hacer la prueba con una cucharada de la pasta ya salteada con salsa de espinacas. La verdad es que, quien sea que lo dijo, tenía mucha razón. Cuando me venga a la cabeza quien fue, le daré aquí mismo las gracias, ya que…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con salmón (penne al salmone)

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    11 noviembre 2024

    Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

    28 septiembre 2014

    Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes

    21 septiembre 2013
  • Primeros,  Recetas

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014 / Ningún comentario

    Me encantan las espinacas, incluso crudas, pero es que con esta cucharada de parmesano, el huevo y la nuez moscada, me vuelven directamente loca. La receta es muy sencilla y la encontré en Talismano della Felicità un día que quería hacer espinacas, pero estaba cansada de las maneras en las que normalmente las cocinaba. En un primer momento admito que la descarté, porque me parecía demasiado simple, pero como era ya muy tarde y no tenía losingredientes que me servían para preparar las otras recetas de espinacas que me llamaban más la atención, acabé rindiéndome a ella. No me arrepentí. Si no sois tan fans de las espinacas como Popeye o yo misma, o tenéis niños, pequeños, grandes o de 40 años, que hacen caras con sólo escuchar su nombre, os recomiendo que en lugar de meter un  huevo, agreguéis máspara convertirlos en…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

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    11 enero 2025
    Penne rigate a la vodka

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    10 febrero 2025

    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

    23 julio 2014
  • Primeros,  Recetas

    Fusilli lunghi con salchicha y espinacas

    22 enero 2013 / Ningún comentario

    Una de las primeras cosas que pregunté a los indígenas de la zona fue si la pasta de colorines, que casi todo el mundo te lleva como detallito del viaje a Italia, y que normalmente acaba en el cubo de la basura, caducada, porque daba pena comerla de tan mona, se utilizaba alguna vez en los hogares italianos, o era…

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    Mia Mattarello

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    Pasta alla norma La receta tradicional del exquisito clásico siciliano

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    31 mayo 2025
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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