La receta de un plato típico de la gastronomía italiana en su versión auténtica, fácil de preparar y realizado con ingredientes sencillos. Sin embargo, hablar de la pasta a la carbonara es peligroso, porque es una de las recetas en torno a la cual he oído y leído más peleas, y más violentas, que ninguna otra. Parece mentira, porque la…
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Pasta alla gricia
Una pariente muy cercana de la Carbonara y de la Amatriciana. Un clásico de la cocina romana, preparado con rigatoni o spaghetti, listo en 20 minutos y sin ningún tipo de complicación.Como con cualquier tipo de receta simple, lo más importante son los ingredientes. El guanciale, la parte de la mejilla del cerdo, base del plato, a veces cuesta…
Y por qué no pruebas...
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Pasta con alcachofas, guanciale y menta
Que buena y fácil, que sale siempre esta receta de pasta (pappardelle) alcachofas, guanciale y menta. Yo la he vuelto a hacer para decir adiós a la temporada de alcachofas y porque la semana pasada me compré unos maravillosos carciofi romani que parecían salidos de Jurassic Park. No sé si sabéis que este tipo de alcachofas romanas son más grandes…
Y por qué no pruebas...
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Pasta a la Amatriciana
Otro súper clásico: pasta a la Amatriciana. Como ya dije cuando colgué por aquí los spaghetti alla Carbonara hablar de según qué recetas muy queridas y conocidas de la cocina italiana es difícil. Existen varias versiones y los fans radicales de unas y otras no sólo defienden la que hacen en su casa como, ni más ni menos, que…
Y por qué no pruebas...
