Errores frecuentes, trucos de chef y fundamentos de la cocina italiana explicados paso a paso, para que comprendas el porqué de cada gesto y eleves cualquier plato, de la pasta al postre.
Salsa Boloñesa: Guía Definitiva del Ragù alla Bolognese Auténtico
La salsa boloñesa es probablemente una de las preparaciones más conocidas y, al mismo tiempo, más malinterpretadas de la cocina italiana. En España se busca así, se nombra así y se cocina así, pero detrás de ese nombre popular existe una receta muy concreta, codificada y protegida: el ragù alla bolognese auténtico. No es una salsa rápida, no es una…
