La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas con mozzarella


  • Flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella
    Entrantes,  Recetas

    Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

    8 junio 2025 / Ningún comentario

    En Roma, los fiori di zucca fritos son pura magia en un bocado: flores de calabacín perfumadas, rellenas con anchoa salada y mozzarella fundente, cubiertas de una pastella —una mezcla ligera de harinas y agua con gas que crea una capa crujiente y aireada— y fritas al punto justo. Con solo unos minutos y unos trucos de trattoria, transformarás ingredientes…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos

    31 julio 2013

    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013
  • Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade…

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    Mia Mattarello
  • Supplì - croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
    Entrantes,  Recetas

    Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    24 mayo 2025 / 2 Comentarios

    ¿Habéis probado ya los Supplì en las callecitas de Roma? Son esas croquetas grandes de arroz con sofrito, que esconden en su interior un corazón de mozzarella fundente. Los encuentras en casi toda Italia, pero nacieron en la cocina romana, donde se conocen también como supplì al telefono. El curioso nombre se debe al hilo de mozzarella que se estira…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas

    4 julio 2015

    Ensalada de cebada perlada y lentejas

    6 agosto 2015

    Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos

    31 julio 2013
  • Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella
    Primeros,  Recetas

    Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella

    10 diciembre 2024 / 2 Comentarios

    La lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella es una deliciosa variante de la tradicional lasaña italiana. Aunque la versión clásica suele prepararse con ragú de carne, esta alternativa ha ganado popularidad por su combinación de sabores suaves y su perfil nutricional equilibrado. Es perfecta para cualquier ocasión y se prepara en menos tiempo que la versión boloñesa. Hoy te enseño…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Risotto de espárragos y jamón - Receta clásica y primaveral

    Risotto de espárragos y jamón: Receta clásica y primaveral

    16 abril 2025

    Receta de alubias con tomate y salvia (fagioli all’uccelletto)

    28 agosto 2014
    Pasta a la gricia

    Pasta alla gricia

    18 febrero 2025
  • Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca
    Recetas,  Segundos

    Huevos a la Pizzaiola con Tomate, Mozzarella y Albahaca

    7 noviembre 2024 / Ningún comentario

    ¿Buscas una receta que combine ingredientes simples pero con todo el sabor italiano? Hoy te traigo huevos a la pizzaiola, llamados así porque emplean algunos de los ingredientes más característicos de la pizza, como el tomate, la albahaca y la mozzarella. Esta técnica de cocina, típica de Italia, utiliza estos sabores para dar vida a platos sencillos y reconfortantes, perfectos…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Ciambellone de vainilla y nutella

    7 abril 2013

    Antipasto para el verano: Higos con jamon

    28 junio 2015

    Salame de chocolate

    24 febrero 2013
  • Recetas,  Segundos

    Berenjenas a la parmesana (parmigiana di melanzane)

    18 julio 2014 / 2 Comentarios

    Preparar berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane) es muy fácil y es un plato barato y muy suculento, capaz de saciar el apetito hasta al más tragón. Por lo tanto, aunque purgar las berenjenas y freírlas es algo más entretenido, repito, que no difícil, vale la pena prepararlo, porque con poco más arreglas una cena o una comida, que…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)

    Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)

    31 mayo 2020
    Pasta con mantequilla y anchoas: Un clásico italiano con un toque especial

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    21 febrero 2024
    Penne all'arrabbiata

    Penne all’arrabbiata

    14 marzo 2025
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



DIPLOMA DE
FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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