Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade todo. En casa, los preparo cuando quiero cenar algo especial sin complicarme la vida, y siempre triunfan.
Índice
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Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar gnocchi a la sorrentina de la forma más fácil.
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Ingredientes principales para gnocchi a la sorrentina
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 10 min
⏱ Tiempo de cocción: 25-30 min
- 400 g de gnocchi de patata (pueden ser frescos de supermercado)
- 400 g de tomate triturado o tomate pera maduro (o passata, mejor San Marzano)
- 1-2 dientes de ajo
- 1 bola de mozzarella (fiordilatte o mozzarella normal), bien escurrida
- 30-40 g de queso parmesano o grana padano
- Albahaca fresca (varias ramitas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Recuerda:
Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar gnocchi a la sorrentina: receta paso a paso
Prepara la salsa de tomate
En una sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe los dientes de ajo (puedes dejarlos enteros para retirarlos después). Cuando estén dorados, incorpora el tomate triturado, una pizca de sal y varias ramitas de albahaca fresca. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa reduzca y pierda acidez (unos 15-20 minutos). Antes de seguir, recuerda sacar los dientes de ajo y los tallos de albahaca.
Cuece los gnocchi y monta la fuente
Pon agua abundante a hervir con sal. Cuando hierva, añade los gnocchi: en cuanto suban a la superficie, sácalos directamente a la sartén con la salsa de tomate. Mezcla con suavidad para que se impregnen bien. Añade la mayor parte del parmesano rallado y casi toda la mozzarella cortada en cubitos. Mezcla y coloca todo en una fuente apta para horno.
El toque final: hornea y gratina
Cubre con el resto de salsa de tomate, más mozzarella y parmesano por encima. Lleva la fuente al horno precalentado a 200°C y gratina durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante. Termina con hojas de albahaca fresca justo antes de servir.
Trucos y consejos para unos gnocchi a la sorrentina perfectos
Elige buenos gnocchi
Si los compras hechos, busca unos de calidad, que no se deshagan al cocerlos.
La mozzarella, bien escurrida
Déjala en la nevera sobre un colador o papel de cocina, así evitarás que suelte agua en el gratinado.
Salsa al punto
No dejes la salsa demasiado líquida, debe estar bien reducida para que los gnocchi no naden en jugo.
Gratina a tu gusto
Si te gusta bien doradita por encima, sube un poco la temperatura los últimos minutos de horno.
Más sabor
Puedes añadir un poco de pimienta negra o un toque de orégano si te gusta, pero la receta tradicional es minimalista: tomate, albahaca, queso y ya.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar gnocchi caseros en vez de comprados?
¡Por supuesto! Si tienes tiempo, prueba a hacer los gnocchi en casa: quedan aún más tiernos y sabrosos.
¿Qué tipo de tomate es mejor para la salsa?
Lo ideal son tomates San Marzano frescos o en conserva, pero un buen tomate triturado también funciona genial.
¿La receta se puede preparar con antelación?
Sí, puedes montarla y dejarla lista en la nevera. Solo tendrás que gratinar antes de servir.
¿La mozzarella se puede sustituir por otro queso?
Si no tienes mozzarella, puedes usar fiordilatte o incluso un queso tipo scamorza, aunque el sabor será algo distinto.
¿Puedo congelar los gnocchi a la sorrentina?
Sí, puedes congelarlos antes del horneado final. Solo recuerda tapar bien la fuente y hornear directo del congelador.
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¡Disfruta de tus gnocchi a la sorrentina!
Esta receta es la prueba de que con pocos ingredientes y algo de cariño puedes disfrutar de uno de los grandes clásicos italianos en tu propia casa. Si te animas a prepararla, cuéntame en los comentarios cómo te ha salido, y no olvides compartir tu foto en Instagram etiquetándome.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Gnocchi (Ñoquis) a la sorrentina
Ingredientes
- 400 g gnocchi de patata frescos
- 400 g tomate triturado o passata San Marzano
- 1-2 dientes de ajo
- 1 bola de mozzarella bien escurrida
- 30-40 g parmesano rallado
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparar una salsa de tomate sofriendo ajo con aceite, añadir el tomate y la albahaca y cocer hasta reducir.
- Cocer los gnocchi en agua con sal hasta que floten.
- Mezclar gnocchi con la salsa, la mayoría de la mozzarella y el parmesano.
- Volcar en una fuente de horno, cubrir con salsa y queso restantes.
- Gratinar a 200°C durante 10-15 minutos hasta dorar.
- Servir caliente con más albahaca fresca.
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