Hi ha receptes que tenen el poder de teletransportar-te directament al sud d’Itàlia, i aquests gnocchi a la sorrentina són un d’aquells plats. Són tan reconfortants i senzills que et conquisten des del primer mos. Imagina’t la safata sortint bombollejant del forn, amb el tomàquet perfumat, la mozzarella fosa i aquesta aroma d’alfàbrega fresca que ho envaeix tot. A casa, els preparo quan vull sopar alguna cosa especial sense complicar-me la vida, i sempre triomfen.
Índex
Mira el vídeo amb tots els passos
Aquí sota pots veure el vídeo amb tots els passos per preparar gnocchi a la sorrentina de la forma més fàcil.
I si encara no ho has fet, et convido a subscriure’t al meu canal de YouTube per no perdre’t cap recepta nova.
No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
Ingredients principals per a gnocchi a la sorrentina
Per a 2 persones
⏱ Temps de preparació: 10 min
⏱ Temps de cocció: 25-30 min
- 400 g de gnocchi de patata (poden ser frescos de supermercat)
- 400 g de tomàquet triturat o tomàquet pera madur (o passata, millor San Marzano)
- 1-2 dents d’all
- 1 bola de mozzarella (fiordilatte o mozzarella normal), ben escorreguda
- 30-40 g de formatge parmesà o grana padano
- Alfàbrega fresca (diverses branquetes)
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Recorda: Al final de l’article trobaràs la fitxa completa de la recepta amb temps de cocció i preparació detallats.
Com preparar gnocchi a la sorrentina: recepta pas a pas
Prepara la salsa de tomàquet
En una paella gran, afegeix un bon raig d’oli d’oliva verge extra i sofregeix les dents d’all (pots deixar-les senceres per retirar-les després). Quan estiguin daurades, incorpora el tomàquet triturat, un pessic de sal i diverses branquetes d’alfàbrega fresca. Cuina a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que la salsa redueixi i perdi acidesa (uns 15-20 minuts). Abans de seguir, recorda treure les dents d’all i les tiges d’alfàbrega.
Cou els gnocchi i munta la safata
Posa aigua abundant a bullir amb sal. Quan bulli, afegeix els gnocchi: així que pugin a la superfície, treu-los directament a la paella amb la salsa de tomàquet. Barreja amb suavitat perquè s’impregnin bé. Afegeix la major part del parmesà ratllat i gairebé tota la mozzarella tallada a daus. Barreja i col·loca-ho tot en una safata apta per a forn.
El toc final: enforna i gratina
Cobreix amb la resta de salsa de tomàquet, més mozzarella i parmesà per sobre. Porta la safata al forn preescalfat a 200°C i gratina durant 10-15 minuts, fins que estigui daurat i bombollegi. Acaba amb fulles d’alfàbrega fresca just abans de servir.
Trucs i consells per a uns gnocchi a la sorrentina perfectes
Tria bons gnocchi
Si els compres fets, busca’n uns de qualitat, que no es desfacin en coure’ls.
La mozzarella, ben escorreguda
Deixa-la a la nevera sobre un colador o paper de cuina, així evitaràs que deixi anar aigua en el gratinat.
Salsa al punt
No deixis la salsa massa líquida, ha d’estar ben reduïda perquè els gnocchi no nedin en suc.
Gratina al teu gust
Si t’agrada ben dauradet per sobre, puja una mica la temperatura els últims minuts de forn.
Més sabor
Pots afegir una mica de pebre negre o un toc d’orenga si t’agrada, però la recepta tradicional és minimalista: tomàquet, alfàbrega, formatge i ja està.
Preguntes freqüents
Puc fer servir gnocchi casolans en comptes de comprats?
I tant! Si tens temps, prova de fer els gnocchi a casa: queden encara més tendres i saborosos.
Quin tipus de tomàquet és millor per a la salsa?
L’ideal són tomàquets San Marzano frescos o en conserva, però un bon tomàquet triturat també funciona genial.
La recepta es pot preparar amb antelació?
Sí, pots muntar-la i deixar-la a punt a la nevera. Només hauràs de gratinar abans de servir.
La mozzarella es pot substituir per un altre formatge?
Si no tens mozzarella, pots fer servir fiordilatte o fins i tot un formatge tipus scamorza, encara que el sabor serà una mica diferent.
Puc congelar els gnocchi a la sorrentina?
Sí, pots congelar-los abans de l’enfornat final. Només recorda tapar bé la safata i enfornar directament del congelador.
Receptes relacionades que t’encantaran
Si t’agraden els plats de forn i el sabor italià més autèntic, aquí tens altres suggeriments:
- Lasanya a la bolonyesa: la clàssica recepta italiana, perfecta per compartir.
- Pasta al pomodoro: ràpida, senzilla i amb tot el sabor del tomàquet i l’alfàbrega.
- Pasta amb bròquil i anxoves: una recepta diferent i plena de sabor.
Gaudeix dels teus gnocchi a la sorrentina!
Aquesta recepta és la prova que amb pocs ingredients i una mica d’afecte pots gaudir d’un dels grans clàssics italians a casa teva. Si t’animes a preparar-la, explica’m als comentaris com t’ha sortit, i no oblidis compartir la teva foto a Instagram etiquetant-me.
Si t’ha agradat aquesta recepta, subscriu-te al meu canal de YouTube i a Instagram per descobrir més plats autèntics de la cuina italiana. Espero els teus comentaris i fotos!
Bon profit!
Les últimes videoreceptes del meu canal!
La fitxa
Gnocchi a la sorrentina
Gnocchi a la sorrentina, recepta tradicional italiana amb tomàquet, mozzarella i alfàbrega. Pas a pas fàcil per triomfar a casa.
Ingredients
- 400 g gnocchi de patata frescos
- 400 g tomàquet triturat o passata San Marzano
- 1-2 dents d’all
- 1 bola de mozzarella ben escorreguda
- 30-40 g parmesà ratllat
- Alfàbrega fresca
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
Elaboració pas a pas
- Preparar una salsa de tomàquet sofregint all amb oli, afegir el tomàquet i l’alfàbrega i coure fins a reduir.
- Coure els gnocchi en aigua amb sal fins que surin.
- Barrejar els gnocchi amb la salsa, la major part de la mozzarella i el parmesà.
- Abocar en una font de forn, cobrir amb la salsa i el formatge restants.
- Gratinar a 200°C durant 10-15 minuts fins que es dauri.
- Servir calent amb més alfàbrega fresca.
Vídeo
