Quan fora fa un fred que pela, el cos no demana menjar, demana una abraçada en forma de plat. Aquesta pasta amb cigrons i bacallà (o com diem a Roma, pasta ceci e baccalà) és exactament això: comfort food a la romana elevat a l’enèsima potència. És una recepta finíssima on el secret està en la cremositat del llegum i…
-
-
Frittelle de bacallà: bunyols cruixents i sucosos
Per Setmana Santa no pot faltar el bacallà a la teva taula; les autèntiques Frittelle de bacallà, versió italiana dels bunyols de bacallà, són bunyols daurats i cruixents per fora, tendres i sucosos per dins, perfectes per celebrar la Pasqua en família. Aquestes fregits tenen antecedents a tota la conca mediterrània: a Portugal els bolinhos de bacalhau són croquetes de…
-
Bacallà fregit a la romana: recepta tradicional nadalenca
El bacallà fregit a la romana és una recepta típica de Roma, especialment popular en la Vigília de Nadal. La seva senzillesa i sabor la converteixen en un imprescindible en aquestes dates. En aquesta versió, donem un gir més modern i elegant, acompanyant-lo d’un delicat puré d’api-rave i cruixents carxofes fregides. Avui t’ensenyi com preparar-lo pas a pas, amb consells…
