La ragazza col mattarello

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    Recetas con bacalao


  • Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos
    Entrantes,  Recetas

    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

    19 abril 2025 / Ningún comentario

    En Semana Santa no puede faltar el bacalao en tu mesa; las auténticas Frittelle de bacalao, versión italiana de los buñuelos de bacalao, son buñuelos dorados y crujientes por fuera, tiernos y jugosos por dentro, perfectos para celebrar la Pascua en familia. Estas frituras tienen antecedentes en toda la cuenca mediterránea: en Portugal los bolinhos de bacalhau son croquetas de…

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    Mia Mattarello

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    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

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    12 marzo 2024

    Trio de bruschetta: caprese, berenjena y calabacín, sardinas y rúcula

    6 agosto 2013

    Crepes rellenas de burrata, jamon ibérico y daditos de tomate

    2 agosto 2015
  • Bacalao frito a la romana - receta tradicional navideña
    Recetas,  Segundos

    Bacalao frito a la romana: receta tradicional navideña

    24 diciembre 2024 / Ningún comentario

    El bacalao frito a la romana es una receta típica de Roma, especialmente popular en la Vigilia de Navidad. Su sencillez y sabor la convierten en un imprescindible en estas fechas. En esta versión, damos un giro más moderno y elegante, acompañándolo de un delicado puré de apionabo y crujientes alcachofas fritas. Hoy te enseño cómo prepararlo paso a paso,…

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    Mia Mattarello

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    Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)

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    31 mayo 2020
    Flores de calabacín rellenas de anchoa y mozzarella

    Flores de calabacín fritas y rellenas de anchoa y mozzarella

    8 junio 2025
    Canapés de panettone - una receta fácil y creativa

    Canapés de panettone: ¡Fiestas sin desperdicios!

    27 diciembre 2024
  • Recetas,  Segundos

    Baccalà in umido alla romana (bacalao con tomate, pasas y piñones)

    29 agosto 2013 / Ningún comentario

    Hoy toca bacalao «in umido alla romana», también conocido como bacalao «in» o «al» guazzetto (la salsita) ; con sofrito de tomate, pasas y piñones. Se trata de una receta originaria de la cocina judeoromana, pero con el paso del tiempo se convirtió, durante muchos años, en el plato oficial de la vigilia de navidad. Hoy en día sin embargo, se ha perdido un poco esta tradición y se come durante todo el año. No existe una sola manera de preparar el guazzetto, y otras ciudades de Italia cuentan con platos muy similares dentro del recetario propio. De hecho, os habréis ya dado cuenta de que por aquí cocinamos variaciones sobre el mismo tema de lo más parecidos, por no decir que idénticas. Y…

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    Mia Mattarello

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    Supplì - croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    24 mayo 2025
    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

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    7 marzo 2025
    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

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