La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas con pecorino romano


  • Pasta a la vignarola romana
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la vignarola romana: tradición auténtica de primavera

    6 mayo 2025 / Ningún comentario

    La Pasta a la Vignarola Romana es la esencia de la primavera en un plato: cuando el mercado se llena de alcachofas tiernas, habas dulces y guisantes crujientes, los «vignaroli», los vendedores ambulantes de la campiña romana, juntaban lo último del invierno con los primeros brotes primaverales de la cocina italiana. En mi versión, añado un toque de guanciale y…

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    Mia Mattarello

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    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

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    3 noviembre 2024
    Risotto de Calabaza e Idiazábal: Un Toque Otoñal Único

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    26 octubre 2023
    Como hacer pasta fresca al huevo - la receta original italiana paso a paso

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    14 enero 2025
  • Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la Zozzona: La receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    25 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¡Mamma mia! Hoy te voy a contar sobre una auténtica bomba gastronómica: la famosa pasta alla Zozzona. Imagínate esto: has probado la amatriciana con su tomate y guanciale, has disfrutado de la cremosidad de una buena carbonara, te has dejado seducir por la sencillez perfecta de la gricia y has caído rendido ante el minimalismo de la cacio e pepe.…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con verduras

    25 febrero 2018
    Ensalada caprese multicolor - frescura italiana para tu verano

    Ensalada caprese multicolor: frescura italiana para tu verano

    24 junio 2025

    Risotto con radicchio, salchicha y cerveza

    24 marzo 2013
  • Pasta a la gricia
    Primeros,  Recetas

    Pasta alla gricia

    18 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¿Sabías que en Roma hay tres platos de pasta muy famosos: la carbonara, la amatriciana y la pasta alla gricia (pasta a la gricia)? Aunque la carbonara y la amatriciana se llevan casi toda la fama, hoy vengo a reivindicar la pasta alla gricia, una receta que brilla por su sencillez y por un sabor inconfundible gracias al guanciale y…

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    Mia Mattarello

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    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

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    11 enero 2025
    Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín

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    7 febrero 2025
    Pasta con brócoli y anchoas

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    8 noviembre 2013
  • Pasta a la carbonara
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la carbonara

    31 enero 2025 / 1 Comentario

    La receta de un plato típico de la gastronomía italiana en su versión auténtica, fácil de preparar y con ingredientes sencillos. Sin embargo, hablar de la pasta a la carbonara es casi “peligroso”, porque es una de esas recetas que desatan discusiones intensas: guanciale o pancetta, pecorino o parmesano, cuántos huevos usar… ¡Las polémicas son infinitas! Aun así, su fama…

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    3 septiembre 2023
    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

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    20 diciembre 2024
  • Cómo preparar la auténtica Pasta a la Amatriciana paso a paso
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la Amatriciana

    7 diciembre 2024 / Ningún comentario

    La pasta a la Amatriciana es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Originaria del pueblo de Amatrice, en la región de Lazio, combina la riqueza del guanciale, la intensidad del pecorino y el frescor del tomate para crear una receta llena de tradición y sabor. Aunque es sencilla en ingredientes, su preparación requiere atención a los…

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    Mia Mattarello

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    Risotto con Cava y Cigalas de San Valentín

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    7 febrero 2025
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    16 abril 2025
    Penne rigate a la vodka

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    10 febrero 2025
  • PASTA CACIO E PEPE (QUESO Y PIMIENTA) A LA ROMANA
    Primeros,  Recetas

    Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana

    2 febrero 2014 / 4 Comentarios

    La receta de los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta), uno de los super platos de pasta más buenos, bonitos, baratos, rápidos y fáciles de preparar, más clásicos, de la cocina romana. Sólo necesitáis spaghetti, pecorino romano y pimienta. Se llama pecorino a este queso porque se elabora con leche de pecora, que en italiano significa oveja. Existen de varios tipos de…

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    Receta especial para San Valentín: Corazón de risotto de frambuesas y cava

    7 febrero 2014
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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