La Pasta a la Vignarola Romana est l’essence du printemps dans une assiette : quand le marché se remplit d’artichauts tendres, de fèves douces et de petits pois croquants, les « vignaroli », les vendeurs ambulants de la campagne romaine, rassemblaient ce qu’il restait de l’hiver avec les premières pousses printanières de la cuisine italienne. Dans ma version, j’ajoute une touche de…
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Pasta alla Zozzona : la recette romaine qui combine Amatriciana, Carbonara et Gricia
Mamma mia ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’une véritable bombe gastronomique : la célèbre pasta alla Zozzona. Imaginez ceci : vous avez goûté l’amatriciana avec sa tomate et son guanciale, vous avez savouré l’onctuosité d’une bonne carbonara, vous vous êtes laissé séduire par la simplicité parfaite de la gricia et vous avez succombé au minimalisme de la cacio e…
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Pasta alla gricia
Saviez-vous qu’à Rome, il existe trois plats de pâtes très célèbres : la carbonara, l’amatriciana et la pasta alla gricia (pâtes à la gricia) ? Bien que la carbonara et l’amatriciana soient les plus connues, je viens aujourd’hui réhabiliter la pasta alla gricia, une recette qui brille par sa simplicité et par un goût inimitable grâce au guanciale et au…
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Pâtes à la carbonara
La recette d’un plat typique de la gastronomie italienne dans sa version authentique, facile à préparer et avec des ingrédients simples. Cependant, parler de la pasta alla carbonara est presque « dangereux », car c’est l’une de ces recettes qui déclenchent des discussions intenses : guanciale ou pancetta, pecorino ou parmesan, combien d’œufs utiliser… Les polémiques sont infinies ! Pourtant,…
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Pâtes à l’Amatriciana
Les pâtes à l’Amatriciana sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne. Originaires du village d’Amatrice, dans la région du Latium, elles combinent la richesse du guanciale, l’intensité du pecorino et la fraîcheur de la tomate pour créer une recette pleine de tradition et de saveur. Bien que les ingrédients soient simples, sa préparation demande une attention…
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Pâtes cacio e pepe (fromage et poivre) à la romaine
La recette des spaghetti cacio e pepe (fromage et poivre), l’un des plats de pâtes les plus délicieux, beaux, économiques, rapides et faciles à préparer, et l’un des plus classiques de la cuisine romaine. Vous n’avez besoin que de spaghetti, de pecorino romano et de poivre. Ce fromage est appelé pecorino car il est élaboré avec du lait de pecora,…
