La Pasta a la Vignarola Romana és l’essència de la primavera en un plat: quan el mercat s’omple de carxofes tendres, faves dolces i pèsols cruixents, els «vignaroli», els venedors ambulants de la campanya romana, ajuntaven el darrer de l’hivern amb els primers brots primaverals de la cuina italiana. En la meva versió, hi afegeixo un toc de guanciale i…
-
-
Pasta a la Zozzona: La recepta romana que combina Amatriciana, Carbonara i Gricia
Mamma mia! Avui et parlarà d’una autèntica bomba gastronòmica: la famosa pasta alla Zozzona. Imagina-t’ho: has provat l’amatriciana amb el seu tomàquet i guanciale, has gaudit de la cremositat d’una bona carbonara, t’has deixat seduir per la senzillesa perfecta de la gricia i has caigut rendit davant el minimalisme de la cacio e pepe. Ara… què passaria si ajuntéssim TOTS…
-
Pasta alla gricia
Sabies que a Roma hi ha tres plats de pasta molt famosos: la carbonara, l’amatriciana i la pasta alla gricia (pasta a la gricia)? Encara que la carbonara i l’amatriciana s’emporten gairebé tota la fama, avui vinc a reivindicar la pasta alla gricia, una recepta que brilla per la seva senzillesa i per un sabor inconfusible gràcies al guanciale i…
