No sabia si compartir aquesta recepta o no, perquè algú em va dir, frunzint el front, que era “menjar d’àvies”. Finalment, no li he fet cas perquè…
- M’encanten els invents d’àvies: Tot el que té a veure amb els invents d’àvies m’encanta, i beneit qui digui que iaia és el contrari de modernitat. Només cal veure les idees que se li ocorren a aquesta nonna italiana.
- La stracciatella no és només un gelat: Sabíeu que la stracciatella no és només un gelat, sinó també un tipus de formatge i una sopa tradicional? Abans de venir a viure a Roma, jo tampoc ho sabia. Ho he preguntat a uns quants no natius i tampoc ho sabien. Així que crec que us podria interessar, encara que sigui només per conèixer un plat “exòtic”.
- Una sopa típicament romana: Quin blog més pobre seria aquest si no parlés alguna vegada d’una sopa tan autènticament romana.
- La sopa perfecta per a l’hivern: Imagina’t la situació: un d’aquells dies freds d’hivern, arribes a casa de la feina sense ganes ni de treure’t les sabates, però alguna cosa has de menjar. A qui no li agradaria tenir un recurs fàcil que es prepara en un plis-plas i amb ingredients que sempre tens a la nevera? I si tens convidats d’última hora, però no has pogut deixar res preparat, aquesta sopa et salva. Podràs presumir, encara que només sigui amb el nom. Repetiu amb mi: STRAC-CIA-TEL-LA!
Aquí a sota podeu veure el vídeo amb tots els passos de la recepta per preparar aquesta deliciosa stracciatella a la romana de la manera més fàcil. I si encara no ho heu fet, us convido a subscriure-vos al canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.
No oblideu seguir-me a Instagram! Allà comparteixo nous avançaments de receptes, moments entre bastidors i molt més del meu dia a dia a la cuina. Uneix-te a la comunitat i gaudeix del contingut especial per als amants de la cuina italiana!
Stracciatella o Tardura Romagnola? Un Plat Amb Història
Hi ha qui diu que stracciatella és el nom que donen a la tardura romagnola a la regió de Lazio; altres defensen que es tracta de sopes gairebé idèntiques, només que a la tardura també afegeixen pa ratllat. A Roma i els voltants anomenen stracciatella a totes dues variants, mentre que els romanyols mantenen el nom de tardura. En el que sí es posen d’acord és que aquesta sopa és un recurs infal·lible per treure’s el fred de sobre. El que us recomano és un híbrid, sense pa, però us “permeto” utilitzar parmigiano en lloc de pecorino romano, que és difícil de trobar lluny de Roma. Idealment, s’hauria de cuinar el brou a casa, però si el compreu al súper no és un pecat mortal… tret que sigui d’aquells que semblen fets bullint mitjons sintètics usats.
Ingredients per a una Stracciatella Tradicional
Per gaudir d’aquesta sopa amb autèntic esperit romà, necessites ingredients senzills que probablement ja tens a casa:
- Brou d’au: Si tens un de casolà, molt millor; és la base del sabor de la sopa.
- Ous frescos: L’ingredient clau que forma aquestes fibres tan característiques.
- Formatge parmesà o grana padano: Afegeixen el toc salat i cremós, i si tens pecorino romano, encara millor.
- Ratlladura de llimona (opcional): Un toc que aporta frescor al plat.
- Julivert fresc i nou moscada (opcional): Realcen el sabor i donen un toc especial.
- Sal i pebre negre al gust.
Pas a Pas: Com Preparar la Stracciatella a la Romana
1. Escalfa el Brou
En una olla, porta el brou a ebullició. Si és casolà, la teva stracciatella guanyarà en sabor i autenticitat.
2. Prepara la Barreja d’Ou i Formatge
Mentre el brou s’escalfa, bat els ous en un bol i afegeix el formatge ratllat, una mica de pebre negre i, si t’agrada, un polsim de nou moscada i ratlladura de llimona per donar-li un toc únic. Bat bé la barreja fins que estigui homogènia.
3. Afegeix la Barreja al Brou
Quan el brou estigui a punt de bullir, redueix el foc i incorpora lentament la barreja d’ou i formatge. Remena en cercles amb unes varetes mentre afegeixes la barreja perquè l’ou es trenqui en petites fibres en lloc de quallar en una truita. Així, l’ou “es straccia” i forma aquesta textura tan particular.
4. Deixa Coure i Serveix
Cuina la stracciatella durant uns 2-3 minuts a foc baix, remenant suaument. Després, apaga el foc i deixa reposar un minut abans de servir-la.
Tocs Finals per a una Presentació Perfecta
Serveix la stracciatella a la romana ben calenta en bols fondos. Pots decorar amb una mica de julivert fresc, ratlladura de llimona i un polsim de pebre negre per donar-li un toc de color i sabor addicional.
Variacions i Consells
- Afegir sèmola o pa ratllat: Si vols una sopa més espessa, pots afegir una culleradeta de sèmola de blat o pa ratllat a la barreja d’ou.
- Versió vegetariana: Si ho prefereixes, fes servir brou de verdures en lloc de brou d’au.
- Ajusta els condiments: Si la nou moscada o la llimona no t’agraden, omet-los sense problema.
Un Autèntic Comfort Food Italià
La stracciatella a la romana és ideal per a aquells dies freds en què necessites alguna cosa ràpida i reconfortant. Amb ingredients senzills i una preparació facilíssima, és perfecta per a un sopar lleuger o com a entrant. Un autèntic plat de comfort food italià que et farà sentir com a casa!
Si t’ha agradat aquesta recepta, segueix-me a YouTube i Instagram per no perdre’t cap novetat. Deixa un comentari amb les teves experiències en provar aquesta recepta i comparteix les teves fotos a les xarxes socials. M’encantaria veure les teves creacions!
Bon profit!
Visita el meu canal de YouTube
Si encara no ho has fet, et convido a subscriure't al meu canal de YouTube per no perdre cap recepta nova.No oblidis seguir-me a Instagram! Allà comparteixo més receptes, trucs i contingut especial per als amants de la cuina italiana.
La fitxa
Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso
Ingredients
- 1/2 l caldo de carne
- 2 huevos
- 30 g parmigiano o pecorino romano rallado
- Nuez moscada Opcional
- Rayadura de medio llimón
- Perejil picado
- Pimienta negra opcional
- Sal
Elaboració pas a pas
- Calentar el caldo a fuego medio.
- Batir los huevos con una pizca de sal y añadir el queso rallado, una cucharada de ralladura de limón, una pizca de nuez moscada y de pimienta negra.
- Sin variar el fuego, cuando el caldo empiece a hervir, agregarle el huevo y compañía, removiendo con un batidor o tenedor para que NO se formen pedazos de tortilla, sino pequeños copos esponjosos que poco a poco empezarán a flotar en el caldo.
- Continuar batiendo por un par de minutos
