La recepta d’un plat típic de la gastronomia italiana en la seva versió autèntica, fàcil de preparar i realitzat amb ingredients senzills. No obstant això, parlar de la pasta a la carbonara és perillós, perquè és una de les receptes al voltant de la qual he sentit i llegit més baralles, i més violentes, que cap altra. Sembla mentida, perquè…
Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana
La recepta dels spaghetti cacio e pepe (formatge i pebre), un dels super plats de pasta més bons, bonics, barats, ràpids i fàcils de preparar, més clàssics, de la cuina romana. Es fa només amb spaghetti, pecorino romà i pebre. El nom del formatge pecorino ve del fet que s’elabora amb llet de pecora, que en italià vol dir ovella.…
Pasta a l’Amatriciana
Un altre súper clàssic: pasta a l’Amatriciana. Com ja vaig dir, quan vaig penjar-vos per aquí els spaghetti a la pasta a la Carbonara parlar de segons quines receptes més estimades y conegudes de la cuina italiana és molt difícil. N’existeixen diverses versions i els fans radicals d’unes i altres no només defensen la que fan a casa seva com…
Stracciatella a la romana, la sopa italiana d’ou amb formatge
He estat a punt de no penjar aquesta recepta, perquè algú m’ha dit, tot arrufant el nas, que era menjar de iaies. No n’he fet cas, perquè 1.- A mi m’encanten els invents de les iaies i ruc el què digui que iaia és antònim fixe de modernitat. Només cal veure, per exemple, quines idees té aquesta nonna italiana 2.-…