PASTA CACIO E PEPE (QUESO Y PIMIENTA) A LA ROMANA
Primers,  Receptes

Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana

La recepta dels spaghetti cacio e pepe (formatge i pebre), un dels super plats de pasta més bons, bonics, barats, ràpids i fàcils de preparar, més clàssics, de la cuina romana.
Es fa només amb spaghetti, pecorino romà i pebre. El nom del formatge pecorino ve del fet que s’elabora amb llet de pecora, que en italià vol dir ovella. N’existeixen de diversos tipus, però només 5 d’ells gaudeixen de denominacio d’origen: el sicilià, el toscà, el sard, el fiore sard i el romà, que és el que s’utilitza, com ja he dit, per fer aquest plat.  El pecorino romà és el més salat de tots plegats i té un puntet picant d’ell mateix. Dic d’ell mateix, perquè alguns tipus de pecorino són picants, perquè porten pebre o peperoncino afegit. Per tant, si no trobeu pecorino, substituïu-lo per algun formatge d’ovella molt curat, assaborit i amb puntet picant.
Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana ~ Primers Receptes  ~ La ragazza col mattarello
Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana ~ Primers Receptes  ~ La ragazza col mattarello

La fitxa

Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana
Pasta cacio e pepe (formatge i pebre) a la romana ~ Primers Receptes  ~ La ragazza col mattarello
Autor:
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 160 g de spaghetti
  • 100 g de pecorino romà curat o altre formatge d'ovella curat, tirant a salat
  • 1 limón (opcional)
  • Pebre negre
  • Sal
Instrucciones
  1. Rallar el formatge en un recipient apart.
  2. Abocar un bon raig d'oli d'oliva verge en una paella i afegir-hi la quantitat desitjada de pebre ratllat. Escalfar fins que el pebre comenci a alliberar els seus aromes, després retirar del foc.
  3. Coure els espaguetis gairebé al dente, ja que acabaran de coure's a la paella.
  4. En lloc d'escórrer els espaguetis, traslladar-los directament de la olla a la paella per saltejar-los amb l'oli i el pebre.
  5. Afegir també un cacau d'aigua de cocció dels espaguetis a la paella i saltejar fins que estiguin quasi al punt de cocció desitjat.
  6. Retirar la paella del foc i afegir a poc a poc el formatge, saltejant i remenant fins a formar una crema sense grumolls.
  7. Servir ben calents. Opcional: afegir la pell ratllada de mitja llimona.

Si et va agradar la meva recepta, votala! Gràcies!

1 estrella2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (2 votes, average: 4,50 out of 5)

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *