Mireu què es pot fer amb una ceba, un parell d’anxoves i una mica de pasta. Ni més ni menys que un plat gustosíssim, però baratet, molt típic de Venècia i rodalies. Ells normalment preparen aquest plat amb una pasta que es diu bigoli. Els bigoli són una mena de spaghetti gruixuts, de textura lleument rugosa també típics d’aquella regió. Com que és difícil trobar-los fora del Veneto, jo la faig amb spaghetti i em quedo tan tranquila (Què hem de fer, no?).
Hi ha qui, als “bigoli in salsa”, el nom amb el que es coneix el plat per aquells indrets, hi afegeix un xic de canyella en pols pel damunt. Diuen que la recepta clàssica no en porta. A mi m’agrada més amb canyella i a més aporta al plat, segons el meu humil punt de vista, un toc sofisticat que el fa apte per a convidats finolis d’aquells que, si no hi ha combinació agosarada al plat, sembla que et facin un favor menjant-se el sopar.
Apa, bon profit!
La fitxa
- 160 g de bigoli, spaghetti o qualsevol altra pasta llarga.
- 1 ceba mitjana
- Els filets d'un parell d'anxoves
- Sal
- Oli d'oliva verge
- Pebre negre
- Canyella en pols (opcional)
- Peleu i talleu la ceba a la juliana, a tires finetes.
- Coeu la ceba lentament amb un bon raig d'oli, a poca temperatura, perquè quedi ben tova, però no es cremi. Si es necessari, afegiu-hi una mica d'aigua si queda seca i encara no no és ben cuita.
- Quan la ceba sigui ben cuita, alceu un xic el foc i afegiu-hi els filets d'anxova.
- Quan els filets d'anxova s'hagin desfet, incorporeu la pasta gairebè al dente i un cullerot d'aigua de coccio de la pasta a la paella, amb la ceba i les anxoves.
- Saltegeu bé la pasta durant 1 min. aprox.
- Serviu la pasta amb un xic de pebre negre i un polsim de canyella en pols pel damunt.
(2 votes, average: 4,50 out of 5)
