Quan les temperatures comencen a baixar i els dies s’escurcen, el cos demana plats de cullera que ens abraçquin des de dins. Aquesta sopa de cigrons i castanyes és, sens dubte, l’opció ideal per a aquesta temporada. Originària de la zona de Viterbo, a l’Alt Laci, aquesta preparació uneix la tradició de la cuina pagesa italiana amb la dolçor i…
-
-
Pasta amb all blanc i raïm: una recepta fusió sorprenent
Avui farem enfadar una miqueta els andalusos. O potser no, perquè aquesta pasta amb ajo blanco i raïm neix del respecte i del moltíssim que m’agrada l’ajo blanco. Se’m va ocórrer combinar-lo amb una pasta tenyida de rosa pel raïm, afegir-ne d’altre de fresc i acabar amb pa cruixent i anet. I ara només estic pensant a convidar gent a…
-
Panzanella toscana: la recepta tradicional d’amanida de pa italiana
Transformar el pa dur del dia anterior en una amanida fresca, cruixent i plena de sabor és un dels secrets més grans de la cuina d’aprofitament de la Toscana. La panzanella toscana va néixer al camp per no llençar res a les escombraries i avui dia és la reina indiscutible de les taules estiuenques a Itàlia.Amb uns tomàquets sucosos, un…
-
Mandonguilles amb salsa de tomàquet i alfàbrega a la italiana (polpette al sugo)
Hi ha receptes que ens connecten amb la taula gran de la família, amb la nonna que cuina a poc a poc i amb aquest sugo roig i fragant que perfuma tota la casa. Aquestes mandonguilles amb salsa de tomàquet i alfàbrega a la italiana (polpette al sugo) reuneixen ingredients senzills i els petits trucs que fan la diferència: carn…
