Cuando las temperaturas empiezan a bajar y los días se acortan, el cuerpo pide platos de cuchara que nos abracen desde dentro. Esta sopa de garbanzos y castañas es, sin duda, la opción ideal para esta temporada. Originaria de la zona de Viterbo, en el Alto Lazio, esta preparación une la tradición de la cocina campesina italiana con el dulzor…
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Pasta con ajo blanco y uvas: una receta fusión sorprendente
Hoy vamos a hacer enfadar un poquito a los andaluces. O quizás no, porque esta pasta con ajo blanco y uvas nace del respeto y de lo muchísimo que me gusta el ajo blanco. Se me ocurrió combinarlo con una pasta teñida de rosa por las uvas, añadir otras frescas y terminar con pan crujiente y eneldo. Y ahora solo…
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Panzanella toscana: la receta tradicional de ensalada de pan italiana
Transformar el pan duro del día anterior en una ensalada fresca, crujiente y llena de sabor es uno de los mayores secretos de la cocina de aprovechamiento de la Toscana. La panzanella toscana nació en el campo para no tirar nada a la basura y hoy en día es la reina indiscutible de las mesas estivales en Italia.Con unos tomates…
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Albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo)
Hay recetas que nos conectan con la mesa grande de la familia, con la nonna que cocina despacio y con ese sugo rojo y fragante que perfuma toda la casa. Estas albóndigas con salsa de tomate y albahaca a la italiana (polpette al sugo) reúnen ingredientes sencillos y los pequeños trucos que hacen la diferencia: carne mixta, una buena cantidad…
