Quando as temperaturas começam a cair e os dias ficam mais curtos, o corpo pede pratos de colher que nos abracem por dentro. Esta sopa de grão-de-bico e castanhas é, sem dúvida, a opção ideal para esta temporada. Originária da região de Viterbo, no Alto Lazio, esta preparação une a tradição da cozinha camponesa italiana com a doçura e a…
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Massa com ajo blanco e uvas: uma receita de fusão surpreendente
Hoje vamos deixar os andaluzes um pouquinho bravos. Ou talvez não, porque esta massa com ajo blanco e uvas nasce do respeito e do quanto eu gosto de ajo blanco. Tive a ideia de combiná-lo com uma massa tingida de rosa pelas uvas, adicionar outras frescas e finalizar com pão crocante e endro. E agora só estou pensando em convidar…
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Panzanella toscana: a receita tradicional de salada de pão italiana
Transformar o pão amanhecido do dia anterior em uma salada fresca, crocante e cheia de sabor é um dos maiores segredos da culinária de aproveitamento da Toscana. A panzanella toscana nasceu no campo para não jogar nada fora e, hoje em dia, é a rainha indiscutível das mesas de verão na Itália.Com tomates suculentos, um bom fio de azeite de…
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Almôndegas com molho de tomate e manjericão ao estilo italiano (polpette al sugo)
Há receitas que nos conectam à grande mesa da família, à nonna que cozinha devagar e àquele sugo vermelho e perfumado que deixa a casa toda com um aroma delicioso. Estas almôndegas com molho de tomate e manjericão ao estilo italiano (polpette al sugo) reúnem ingredientes simples e os pequenos truques que fazem a diferença: carne mista, uma boa quantidade…
