Quando chega a época da Páscoa em Roma, há um aroma inconfundível de brasas e ervas aromáticas que inunda as cozinhas familiares. A rainha indiscutível das carnes neste período é uma preparação que transforma o cordeiro de leite em um bocado irresistível e cheio de tradição: o abbacchio a scottadito. Esta receita é sinônimo de festa, de reuniões ao ar…
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Bife com molho de gorgonzola: truques para uma carne macia e suculenta
Conseguir que um bife de vitela fique no ponto exato é quase uma arte, especialmente para quem está dando os primeiros passos na cozinha. Muitas vezes, o medo de que a carne fique dura como a sola de um sapato nos faz evitar este prato, mas hoje vou te mostrar que, com alguns segredos técnicos, o resultado é espetacular. Esta…
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Macarrão com amêijoas e açafrão (receita rápida com amêijoas em lata)
Quando você procura como fazer massa com amêijoas e quer um resultado rápido, mas com sabor, esta massa com amêijoas e açafrão é exatamente o que você precisa. Uma receita fácil em minutos, econômica e muito eficaz, ideal para aqueles dias em que apetece uma boa massa com amêijoas sem se complicar nem recorrer a ingredientes difíceis. Com um par…
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Zingara ischitana: receita do sanduíche italiano que faz sucesso em Ischia
Há bocados que têm sabor a verão e a música na praça. A Zingara ischitana nasceu num pub de Ischia no final dos anos 70, em pleno clima hippie. O seu nome, que em italiano significa “cigana”, evoca liberdade e vontade de viajar, e define bem o espírito deste panino crocante feito com pão rústico, fiordilatte, tomate, maionese, alface e…
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Caponata siciliana: O autêntico ensopado agridoce de berinjelas da culinária italiana
Há pratos que pedem calma e carinho, e a Caponata siciliana é um deles. Uma delícia que todos podem desfrutar, já que é apta para veganos. Na verdade, diz-se que existem quase 30 variantes diferentes da caponata. Ou seja, não existe uma única receita. Ainda assim, as mais populares são a Palermitana, que é a que eu preparei, mas adicionando…
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Salada caprese multicolor: frescor italiano para o seu verão
A salada caprese multicolor celebra o trio italiano por excelência —tomate, muçarela e manjericão— com um toque contemporâneo: usar tomates de cores diferentes, muçarela de búfala em temperatura ambiente e um pesto expresso que se mantém verde graças a um cubo de gelo. Assim, você obtém em apenas oito minutos um prato saudável, de verão e apto para a operação…
