Há combinações que definem a chegada da primavera na Itália, e nenhuma é tão icônica e autêntica como a união das favas tenras com o caráter decidido do queijo pecorino. Esta receita de macarrão com favas e pecorino não é apenas um prato de temporada, é um ritual que nos conecta com a terra e as tradições mais puras da…
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Pizza de trufa e linguiça: transforme uma pizza de supermercado em gourmet
Às vezes o tempo é curto, mas a vontade de comer algo espetacular está sempre lá, por isso hoje trago-vos um truque para elevar a vossa Pizza de trufa e linguiça ao próximo nível. Aproveitando uma base de supermercado e com um par de retoques, vamos preparar uma versão inspirada na mítica pizza Norcina que vos vai deixar sem palavras.…
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Ziti alla Genovese: a massa com o ragu napolitano mais autêntico
Nápoles e seus sabores. Eles te conquistam desde o primeiro momento sem necessidade de artifícios: tempo, paciência e uma combinação de aromas que preenche a casa inteira. Assim são os ziti alla Genovese, um dos pratos mais emblemáticos da cozinha napolitana, um cozido lento de cebola e carne que se transforma em um molho profundo, envolvente e absolutamente inesquecível. Uma…
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Macarrão à carbonara vegetariano com abobrinha
A clássica com guanciale tem caráter e potência, eu sei bem (veja minha receita original). Mas esta massa à carbonara vegetariana com abobrinha surpreende pelo seu equilíbrio: mais leve e fresca, com abobrinha salteada em azeite de oliva extravirgem e o perfume do manjericão, e toda a textura cremosa que as gemas, o queijo pecorino e o parmesão proporcionam, trabalhados…
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Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata (ou penne arrabiata, como às vezes é escrito erroneamente). Massa, tomate, aquele toque ardente do peperoncino (pimenta calabresa) e uma taça de vinho tinto na mão: o que mais se pode desejar? A massa all’arrabbiata é a receita ideal para aqueles dias em que o trabalho não para ou quando a preguiça vence, mas você ainda tem vontade…
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Massa com alcachofras, guanciale e pecorino: a receita romana
Se você está procurando uma receita italiana tradicional que combine sabores autênticos e um toque de frescor, convido você a descobrir esta requintada massa com alcachofras, guanciale e pecorino. Diferente do bacon, aqui utilizamos guanciale — proveniente da bochecha do porco — para dar um matiz único, e em vez de um queijo qualquer, optamos pelo pecorino, feito com leite…
