Quando chega a primavera e a Páscoa se aproxima, na Itália há um preparo que nunca pode faltar na mesa da família ou na cesta de piquenique. Esta delícia originária da região da Ligúria tem uma história fascinante e um sabor irresistível. Conta a tradição que a receita original era preparada com 33 camadas de massa finíssima, homenageando os anos…
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Aspargos à veneziana: receita de aspargos brancos com molho de ovo
A primavera já chegou, e não consigo pensar em uma maneira melhor de dar-lhe as boas-vindas do que homenageando um de seus produtos estrela. Com a chegada do bom tempo, os mercados se enchem de cores e sabores frescos, e é o momento ideal para preparar pratos que celebrem a estação. Hoje viajamos ao norte da Itália para cozinhar os…
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Bolo de carne italiano (Polpettone) recheado: receita da vovó
Quando procuro um prato que realmente abrace o coração, minha mente viaja direto para aquelas tradições romanas que tanto me ensinaram desde que peguei o mattarello pela primeira vez. Este bolo de carne italiano (Polpettone) recheado é o exemplo perfeito de como a cozinha das avós na Itália consegue criar maravilhas com muito pouco, transformando o cotidiano em algo extraordinário.…
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Torta salgada de alcachofras com presunto e ricota
Seus convidados estão prestes a chegar e você ainda não preparou nada para o aperitivo. Nesses momentos, é bom ter à mão uma receita fácil, sazonal e que sempre funciona. Em pleno janeiro, com as alcachofras em seu melhor momento, esta torta salgada de alcachofra com presunto e ricota é uma solução rápida, saborosa e sem complicações. Assista ao vídeo…
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O Tiramisù da “nonna moderna”
Há sobremesas que conquistam o coração de todos, e o tiramisù é, sem dúvida, uma delas. Após receber o pedido especial da minha irmã, aqui está a minha versão “nonna moderna”. É feita com ovos pasteurizados através de uma calda quente simples que evita riscos e conserva todo o sabor. O resultado? Um doce cremoso, com aquele toque inconfundível de…
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Milanesa de vitela: a autêntica cotoletta alla milanese
Há receitas que conquistam desde a primeira mordida, e a milanesa de vitela: a autêntica cotoletta alla milanese é um exemplo claro. Originária da região da Lombardia, seu osso potencializa um sabor inconfundível e, graças à fritura em manteiga clarificada, adquire uma crocância inesquecível. Além disso, existe uma versão de tamanho grande—conhecida como “orelha de elefante”—pensada para quem deseja um…
