A receita de um prato típico da gastronomia italiana em sua versão autêntica, fácil de preparar e com ingredientes simples. No entanto, falar de pasta à carbonara é quase “perigoso”, porque é uma daquelas receitas que desencadeiam discussões intensas: guanciale ou pancetta, pecorino ou parmesão, quantos ovos usar… As polêmicas são infinitas! Ainda assim, sua fama é mais do que…
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Como fazer massa fresca de ovo: a receita original italiana passo a passo
Preparar massa fresca com ovo em casa é muito fácil. Ovos, farinha e semolina (sêmola de trigo duro moída). A maquininha para esticar e cortar é tremendamente útil, se você quiser dar formato de tagliatelle, placa para lasanha, etc. O que é a semolina? A semolina é um tipo de sêmola de trigo duro moída extremamente fina, mais grossa que…
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Ovos à Pizzaiola com Tomate, Mussarela e Manjericão
Procurando uma receita que combine ingredientes simples, mas com todo o sabor italiano? Hoje trago ovos à pizzaiola, chamados assim porque utilizam alguns dos ingredientes mais característicos da pizza, como o tomate, o manjericão e a muçarela. Esta técnica de cozinha, típica da Itália, utiliza esses sabores para dar vida a pratos simples e reconfortantes, perfeitos para qualquer ocasião. Veja…
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Stracciatella alla romana, a sopa italiana de ovo com queijo
Não sabia se publicava esta receita ou não, porque alguém me tinha dito, franzindo a testa, que era “comida de avó”. Finalmente, não dei ouvidos porque… As invenções das avós são maravilhosas: Eu adoro tudo o que está relacionado com as invenções de e para avós, e burro é quem diz que iaia é antônimo de modernidade. Basta ver as…
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Biscoitos de amêndoa (cantucci toscani)
Cantucci, um dos doces mais típicos da Toscana. Aqui eu os fiz com amêndoas, mas aceita qualquer tipo de fruto seco ou até mesmo pedaços de chocolate. Se você tiver um pouquinho mais de meia horinha disponível, vale a pena prepará-los, porque a receita é facílima e você faz cantucci para as crianças lancharem, e você para desfrutá-los em…
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Torta de queijo ricota
Vocês querem uma cheesecake deliciosa, mas com muito menos calorias do que as tradicionais e sem precisar usar substitutos light? Então preparem com ricota! Como vocês já sabem, a ricota é um queijo fresco italiano, irmão do requeijão. Tem cerca de 174 calorias por cada 100 gramas. O queijo com o qual se prepara o cheesecake de Nova York tem…
