No domingo passado, fiz este bolo típico de Modena, recheado com nozes, mel e rum para uma celebração em família e foi um sucesso. Neste verão, fui a Bolonha e comprei um livro de receitas típicas da Emilia-Romagna, que é muito bom: La Grande Cucina Regionale Italiana: Emilia Romagna, de Daniela Guaiti. Ainda não tinha preparado nenhuma das receitas da seção de sobremesas e finalmente escolhi esta Torta Bonissima de Modena. Também nunca a tinha provado, embora tenha passado por Modena há alguns anos, mas parecia tão boa e a receita era tão simples que pensei: por que não?
Índice
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The card
Torta Bonissima com nozes, mel e rum
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 300 g de manteiga
- 200 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 limão e meio.
- 250 g de nozes descascadas
- 250 g de mel
- Um cálice de rum
- 250 g de chocolate amargo para derreter
- Sal
Instrucciones
- Misture a farinha e a manteiga cortada em cubinhos.
- Quando tiver uma consistência semelhante a areia, adicione o açúcar, as gemas, as raspas de um limão e uma pitada de sal.
- Quando a massa estiver homogênea, forme uma bola, envolva-a com filme plástico e deixe-a na geladeira por meia hora.
- Enquanto isso, pique um pouco as nozes. Apenas um pouco, devem ficar em pedacinhos, não como farinha.
- Misture as nozes com o mel, o cálice de rum e as raspas de meio limão.
- Divida a massa em duas partes. Uma com 2/5 da massa, a outra com 3/5, já que a que cobrirá a base da forma, dentro da qual irá o recheio, deve ser maior.
- Preaqueça o forno a 180 graus.
- Abra as duas partes da massa, formando um par de discos.
- Unte a forma ou assadeira com um pouco de manteiga.
- Forre o interior da forma com o disco maior de massa.
- Recheie com a pasta de nozes.
- Cubra com o disco menor, corte o excesso de massa, se necessário, e sele bem a torta.
- Asse a torta por 30 min a 180 graus.
- Quando estiver pronta, se desejar, pode cobri-la com chocolate amargo, que pode ser derretido em uma tigela no micro-ondas ou em banho-maria.
