Hoje temos massa com cogumelos, bacon defumado e linguiça. Uma versão catalã da massa alla boscaiola, já que a fiz com cogumelos-de-pinheiro (níscalos), em vez de outros cogumelos mais populares na Itália, e bacon defumado, em vez de pancetta.
Os cogumelos-de-pinheiro aos quais me refiro são os lactarius sanguifluus e não os lactarius delicious. Esclareço isso porque vi que em muitos pontos da Espanha se usa o mesmo nome para esses dois tipos de cogumelos. Com lactarius delicious não testei a receita, mas deveria ficar igualmente saborosa. De qualquer forma, o que posso garantir é que com cogumelos paris não fica nada mal. Ou seja, se você não tem a sorte de ter algum familiar que os traga do campo, como no meu caso, ou simplesmente não quer gastar muito dinheiro com cogumelos, compre uns cogumelos paris e pronto!
Aliás, o parente que me conseguiu esses cogumelos tão bons é meu pai. Infelizmente, como o frio de verdade já começou, temo que ele terá que dar a temporada de cogumelos por encerrada, mas ele não pode reclamar: este ano ele pegou um monte. Durante vários fins de semana, ele presenteou toda a família e parte do estrangeiro com cogumelos. Às vezes penso que ele se diverte mais procurando os cogumelos na floresta do que comendo-os. Durante os últimos quatro anos, não estive na Catalunha durante o outono e, na verdade, sentia muita falta das cestas de cogumelos do meu pai.
Índice
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
Massa à boscaiola, com cogumelos-de-pinheiro, bacon defumado e linguiça
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 250 g de tagliatelle frescos
- 200 g de cogumelos-de-pinheiro (níscalos)
- 100 g de linguiça
- 50 g de bacon defumado
- 150 ml de creme de leite
- 1 dente de alho
- Salsinha
- Azeite de oliva virgem
- Sal
Instrucciones
- Limpar os cogumelos e cortá-los em fatias bem finas. (Para lavar corretamente os cogumelos: o chapéu deve ser limpo com um pano úmido e o pé deve ser raspado com uma faca).
- Dourar o dente de alho com um fio de azeite em uma frigideira grande, já que a usaremos também para saltear a massa.
- Colocar a água para ferver para o tagliatelle.
- Retirar o dente de alho da frigideira.
- Incorporar à frigideira o bacon defumado cortado em tirinhas e a carne da linguiça esfarelada.
- Incorporar os cogumelos.
- Incorporar o creme de leite à frigideira quando os cogumelos tiverem soltado toda a água.
- Provar o molho e ajustar o sal, se necessário.
- Deixar o molho reduzir um pouco.
- Incorporar o tagliatelle à frigideira e saltear por meio minuto.
- Servir o tagliatelle com um pouco de salsinha picada por cima.
