Quando os primeiros ares frescos da estação começam a ser sentidos, não há nada melhor do que reunir em uma única frigideira os aromas mais profundos da floresta e da horta. Este suculento ensopado de frango com abóbora e cogumelos presta homenagem a uma combinação clássica do norte da Itália, a mesma que inspira o recheio dos famosos raviólis de…
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Oficina de culinária de outono no Mercat Central de Sabadell
Duas receitas italianas de outono que poderiam ser perfeitamente daqui: essa é a ideia desta oficina de culinária de outono no Mercat Central de Sabadell. Castanhas, abóbora e cogumelos, a mesma despensa que temos no mercado em outubro, cozinhada à maneira italiana. Por um lado, uma sopa de grão-de-bico e castanhas que vem do Alto Lácio, “cucina povera” de sempre;…
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Macarrão com cogumelos e presunto: receita fácil, cremosa e sem creme de leite
Se você já chegou em casa sem vontade de se complicar na cozinha, mas sonhando com um prato reconfortante, esta receita é para você. Esta massa com cogumelos e presunto é perfeita para esses momentos: poucos ingredientes, todos de supermercado, um par de truques bem pensados e um resultado cremoso sem a necessidade de adicionar creme de leite. Esqueça a…
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Pasta à boscaiola: receita cremosa italiana com cogumelos, ervilhas e linguiça
Entre as massas cremosas que realmente confortam, esta combinação de massa curta, cogumelos, ervilhas e linguiça ganha o prêmio. É uma pasta alla boscaiola em versão branca, sem tomate, onde o sabor da floresta se mistura com a doçura da cebola e das ervilhas e com o toque delicioso do creme de leite. Um prato de cozinha italiana caseira que…
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Risoto de cogumelos: A receita de um prato italiano de outono, tradicional e cremoso
O outono tem um cheiro muito claro: folhas úmidas, ar fresco e aquele perfume profundo dos cogumelos que saem da floresta. No norte da Itália, entre os arrozais da Lombardia e do Vêneto (e de toda a Itália), esse aroma se transforma em um dos pratos mais queridos da cozinha italiana: o risoto de cogumelos (neste caso, de porcini), uma…
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Canelones de abóbora e cogumelos com bechamel de gorgonzola para o Halloween
Em plena temporada de abóbora e com o Halloween chegando, dá vontade de pratos cremosos e reconfortantes: estes canelones de abóbora e cogumelos com bechamel de gorgonzola reúnem tudo o que você procura em uma receita de outono: abóbora assada muito saborosa, cogumelos dourados e um recheio suave de ricota e parmesão. Uma opção ideal para quem busca equilíbrio de…
