Jogar fora as sobras depois de preparar um caldo caseiro é uma verdadeira pena. De fato, em uma cozinha familiar italiana nunca se desperdiça nada. Quando preparamos um fundo de ave, as carcaças ainda guardam muita carne saborosa. Por isso, estes restos merecem uma segunda vida na mesa. Em Roma existe uma receita clássica de aproveitamento chamada picchiapò. Tradicionalmente, este…
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Pesto vermelho siciliano: a receita fácil sem pinoli e igualmente deliciosa
Com a volta à rotina e o ritmo frenético do dia a dia, encontrar receitas saborosas, rápidas e, acima de tudo, econômicas, torna-se uma prioridade absoluta. O pesto vermelho siciliano é a resposta perfeita para essa busca: um molho cremoso tradicional onde as amêndoas torradas substituem com maestria os caros pinoli, alcançando um sabor autêntico e irresistível sem pesar no…
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Salada pantesca: a tradicional salada de batata italiana, rápida e leve
Viajar à Sicília através do paladar é facílimo quando você descobre os tesouros de suas ilhas menores. Da bela ilha de Pantelleria, localizada quase mais perto da Tunísia do que da Itália, nos chega uma receita de verão cheia de frescor e personalidade: a salada pantesca. Esta combinação rústica demonstra que não é preciso gastar uma fortuna para desfrutar da…
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Frango com pimentões à romana: a receita autêntica
Em Roma, em meados de agosto, a cidade fica meio vazia, o asfalto queima e, ainda assim, nas cozinhas continua-se a cozinhar. É precisamente daí que vem o frango com pimentões à romana, o prato do Ferragosto, o do dia 15 de agosto, aquele que se prepara na véspera e se come no dia seguinte enquanto se celebra Santa Maria.…
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Panzanella toscana: a receita tradicional de salada de pão italiana
Transformar o pão amanhecido do dia anterior em uma salada fresca, crocante e cheia de sabor é um dos maiores segredos da culinária de aproveitamento da Toscana. A panzanella toscana nasceu no campo para não jogar nada fora e, hoje em dia, é a rainha indiscutível das mesas de verão na Itália.Com tomates suculentos, um bom fio de azeite de…
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Bruschetta de tomate e melancia com creme de mascarpone gourmet
Quando o calor aperta, o corpo pede a gritos algo fresco que não comprometa o sabor, e esta bruschetta de tomate e melancia é a resposta perfeita. A mistura adocicada e suculenta da fruta de verão por excelência abraça o toque salgado do mar, tudo isso descansando sobre uma camada untuosa e irresistível de queijo. Uma opção diferente e muito…
