Há pratos que pedem calma e carinho, e a Caponata siciliana é um deles. Uma delícia que todos podem desfrutar, já que é apta para veganos. Na verdade, diz-se que existem quase 30 variantes diferentes da caponata. Ou seja, não existe uma única receita. Ainda assim, as mais populares são a Palermitana, que é a que eu preparei, mas adicionando…
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Frise (friselle) da Puglia: receita tradicional de Salento com tomate, rúcula e berinjelas
No coração do Salento, entre olivais centenários e o perfume intenso da rúcula selvagem, guarda-se uma das joias mais autênticas da gastronomia da Apúlia: as frise (friselle) da Apúlia. Com origens tão antigas que alguns historiadores as vinculam às dietas dos viajantes medievais, este pão duplamente assado transformou-se em um alimento humilde e resistente, ideal para épocas difíceis. Sua textura…
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Berinjela à parmegiana (Parmigiana di melanzane): A autêntica receita italiana passo a passo
Há pratos que têm gosto de domingo em família e a berinjela à parmegiana (em italiano “Parmigiana di melanzane”) é, para mim, a rainha. Camadas de berinjelas fritas, molho de tomate caseiro, muçarela derretida e uma chuva de parmesão que gratina até “cantar” no forno. Não há truques de mágica, apenas paciência e bons ingredientes. O segredo da vovó? Deixar…
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Pasta alla norma: A receita tradicional do requintado clássico siciliano
Existem receitas que, com apenas alguns ingredientes, são capazes de te teletransportar para a Sicília. A Pasta alla Norma é uma delas. Berinjelas fritas, tomate, ricota salgada e um toque de manjericão fresco: ingredientes simples, resultado espetacular. E, como sempre, alguns truques e detalhes que fazem a diferença. Veja o vídeo com todos os passos Logo abaixo você pode ver…
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Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata (ou penne arrabiata, como às vezes é escrito erroneamente). Massa, tomate, aquele toque ardente do peperoncino (pimenta calabresa) e uma taça de vinho tinto na mão: o que mais se pode desejar? A massa all’arrabbiata é a receita ideal para aqueles dias em que o trabalho não para ou quando a preguiça vence, mas você ainda tem vontade…
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Pasta alla Zozzona: A receita romana que combina Amatriciana, Carbonara e Gricia
Mamma mia! Hoje vou te contar sobre uma autêntica bomba gastronômica: a famosa pasta alla Zozzona. Imagine isto: você já provou a amatriciana com seu tomate e guanciale, já desfrutou da cremosidade de uma boa carbonara, se deixou seduzir pela simplicidade perfeita da gricia e se rendeu ao minimalismo da cacio e pepe. Agora… o que aconteceria se juntássemos TODOS…
