Vejam só que receita de crepes recheados com burrata e presunto ibérico eu inventei! Há alguns dias, estava com vontade de fazer experimentos com a burrata. Para quem não sabe, a burrata é um queijo típico da Puglia, uma bolsa de muçarela recheada com creme de leite e stracciatella (não o sorvete! Chama-se também stracciatella aos fiozinhos de muçarela fresca).
Enfim, depois de pensar com o que eu poderia combiná-la ou não, ocorreu-me este mix de produtos estrela da França, Itália e Espanha e ficaram deliciosos. Ah, recomendo que não se esqueçam do endro e da espécie de vinagrete de mel da decoração: É o que dá o toque definitivamente espetacular.
Bom apetite!
Crepes recheados com burrata, presunto ibérico e cubinhos de tomate
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 8
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- Para os crepes:
- 340 ml de leite
- 170 g de farinha
- 2 ovos
- 30 g de manteiga
- Uma pitada de sal
- Para o recheio:
- 125 g de presunto ibérico de bellota
- 1 burrata
- 4 tomates tipo pera
- 2 colheres de sopa de mel
- Vinagre balsâmico de Modena
- 2 ramos de endro
- Azeite de oliva virgem
- Sal
Instrucciones
- Peneire a farinha em uma tigela.
- Incorpore o leite aos poucos, misturando para não formar grumos.
- Adicione os 2 ovos batidos e uma pitada de sal.
- Deixe descansar na geladeira por meia hora.
- Adicione a manteiga derretida e misture até obter um creme homogêneo.
- Aqueça a frigideira para crepes ou uma antiaderente.
- Coloque um pedacinho de manteiga na frigideira.
- Quando a manteiga estiver quente, coloque um pouco menos de uma concha da mistura para os crepes na frigideira e mova para que o creme cubra todo o fundo. O crepe deve ser bem fino.
- Vire o crepe, doure levemente o outro lado sem exagerar.
- Jogue fora o primeiro crepe. Teoricamente ele não serve, porque absorveu gordura demais, serve apenas para preparar bem a frigideira.
- Repita a operação para os outros crepes (que não vamos jogar fora), mas sem colocar mais manteiga na frigideira, que já está perfeitamente untada.
- Corte os tomates em quartos e retire as sementes. Que fique apenas a polpa.
- Corte os tomates em cubinhos e tempere com um pouquinho de azeite virgem de oliva e vinagre balsâmico de Modena.
- Corte o presunto em pedacinhos pequenos, se você não tiver comprado cortado em fatias finas.
- Desfie a burrata para que seja fácil distribuí-la nos crepes.
- Aqueça novamente a frigideira e coloque um dos crepes.
- Recheie o centro do crepe com a mesma proporção de burrata e tomate e um pouco menos de presunto, já que seu sabor é mais intenso.
- Dobre o crepe e aqueça-o bem dos dois lados, para que o calor penetre bem e a burrata aqueça completamente, mas sem queimar o crepe.
- Coloque 2 colheres de sopa de mel, uma de azeite e outra de vinagre balsâmico de Modena em uma xícara e misture, até que o tempero esteja bem ligado, como se prepara um vinagrete.
- Distribua uma colher de chá do tempero por cima do crepe.
- Polvilhe um pouco de endro fresco por cima do crepe.
