Salada de grão-de-bico, rúcula e tomates cereja com vinagrete de anchovas, uma receita saudável, refrescante e bonita porque sim! Eu preparei uma versão bastante econômica e simples da invenção, mas é bastante frequente adicionar camarões cozidos ou cubos de atum em vez das anchovas.
Se quiserem, também podem adicionar as anchovas inteiras, em vez de picadas no vinagrete.
Bom apetite!
Índice
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Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas
Autor: La ragazza col mattarello
Número de raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Ingredientes
- 50 g de rúcula
- 100 g de garbanzos cocidos
- 8 tomates cherry
- 1 cucharada de pasta de anchoas o 3 filetes de anchoas
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen
Instrucciones
- Colar los garbanzos.
- Cortar los tomates por la mitad o a cuartos.
- Mezclar los garbanzos, los tomates y la rúcula en un bol.
- Si no se dispone de pasta de anchoas, picar los filetes hasta que tengan la textura de una pasta.
- Echar la pasta de anchoas, el zumo de limón, una pizca de pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva virgen en una taza y remover hasta ligar bien la vinagreta.
- Probar la vinagreta y añadir sal, si es necesario.
- Aliñar la ensalada y servir
