Quando as temperaturas começam a cair e os dias ficam mais curtos, o corpo pede pratos de colher que nos abracem por dentro. Esta sopa de grão-de-bico e castanhas é, sem dúvida, a opção ideal para esta temporada. Originária da região de Viterbo, no Alto Lazio, esta preparação une a tradição da cozinha camponesa italiana com a doçura e a…
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Oficina de culinária de outono no Mercat Central de Sabadell
Duas receitas italianas de outono que poderiam ser perfeitamente daqui: essa é a ideia desta oficina de culinária de outono no Mercat Central de Sabadell. Castanhas, abóbora e cogumelos, a mesma despensa que temos no mercado em outubro, cozinhada à maneira italiana. Por um lado, uma sopa de grão-de-bico e castanhas que vem do Alto Lácio, “cucina povera” de sempre;…
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Macarrão com grão-de-bico e bacalhau: receita romana autêntica em 3 minutos
Quando lá fora está um frio de rachar, o corpo não pede comida, pede um abraço em forma de prato. Esta massa com grão-de-bico e bacalhau (ou como dizemos em Roma, pasta ceci e baccalà) é exatamente isso: comfort food à romana elevada à enésima potência. É uma receita finíssima onde o segredo está na cremosidade da leguminosa e no…
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Pasta e ceci (macarrão com grão-de-bico) à romana
A pasta e ceci, um prato humilde, mas cheio de história, ocupa um lugar especial na culinária romana e no meu coração. Minha obsessão por esta receita começou depois de assistir a um dos melhores filmes italianos de todos os tempos: I Soliti Ignoti de Mario Monicelli. Não vou passar o link do momento em que aparece esta típica sopa…
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Salada de grão-de-bico, rúcula e tomates cereja com vinagrete de anchovas
Salada de grão-de-bico, rúcula e tomates cereja com vinagrete de anchovas, uma receita saudável, refrescante e bonita porque sim! Eu preparei uma versão bastante econômica e simples da invenção, mas é bastante frequente adicionar camarões cozidos ou cubos de atum em vez das anchovas. Se quiserem, também podem adicionar as anchovas inteiras, em vez de picadas no vinagrete. Bom apetite!…
