Cuando las temperaturas empiezan a bajar y los días se acortan, el cuerpo pide platos de cuchara que nos abracen desde dentro. Esta sopa de garbanzos y castañas es, sin duda, la opción ideal para esta temporada. Originaria de la zona de Viterbo, en el Alto Lazio, esta preparación une la tradición de la cocina campesina italiana con el dulzor…
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Taller de cocina de otoño en el Mercat Central de Sabadell
Dos recetas italianas de otoño que podrían ser perfectamente de aquí: esa es la idea de este taller de cocina de otoño en el Mercat Central de Sabadell. Castañas, calabaza y setas, la misma despensa que tenemos en el mercado en octubre, cocinada a la manera italiana. Por un lado, una sopa de garbanzos y castañas que llega del Alto…
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Pasta con garbanzos y bacalao: receta romana auténtica en 3 minutos
Cuando fuera hace un frío que pela, el cuerpo no pide comida, pide un abrazo en forma de plato. Esta pasta con garbanzos y bacalao (o como decimos en Roma, pasta ceci e baccalà) es exactamente eso: comfort food a la romana elevado a la enésima potencia. Es una receta finísima donde el secreto está en la cremosidad de la…
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Pasta e ceci (pasta con garbanzos) a la romana
La pasta e ceci, un plato humilde pero lleno de historia, ocupa un lugar especial en la cocina romana y en mi corazón. Mi obsesión con esta receta comenzó después de ver una de las mejores películas italianas de todos los tiempos: I Soliti Ignoti de Mario Monicelli. No os paso el link del momento en el que sale esta…
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Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas
Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas, una receta sana, refrescante y bonita porque sí! Yo he preparado una versión bastante económica y sencilla del invento, pero es bastante frecuente añadirle gambitas hervidas o dados de atún en lugar de las anchoas. Si queréis, también podéis añadir las anchoas enteras, en lugar de picadas en la…
