Milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta: Esta receta sencilla y rápida resulta ser muy atractiva, ideal como entrante o, en pequeñas porciones, perfecta para un aperitivo.
Sobre los Ingredientes:
Tal y como destaco en el vídeo, uno de los ingredientes clave de este plato es el pane Carasau. Originario de La Sardegna, este pan se caracteriza por ser extremadamente fino, casi como una hoja de papel, y muy crujiente. Se utiliza como un pan tradicional, sin embargo, ofrece la posibilidad de crear recetas bastante interesantes. Un ejemplo es el tipo de milhojas que os presento hoy, que en realidad podréis rellenar con cualquier combinación de ingredientes, al estilo de los canapés. Solo necesitáis algún tipo de queso untable o crema para mantener la estructura de capas.
Sustitución de Ingredientes:
Dado que el pane Carasau puede ser difícil de encontrar fuera de Italia, a menos que residas en una ciudad con tiendas italianas, opté por usar crackers. El resultado es igual o incluso más delicioso que con el Carasau. Cualquier tipo de pan finito y crujiente servirá.
Consejo de Presentación:
¡Atención! Esta receta debe emplatarse casi al momento de servirla. De lo contrario, el relleno podría humedecer demasiado el pan, causando que pierda su textura crujiente.
¡Buen provecho!
La ficha
Milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta
Ingredientes
- 250 g Ricotta
- 6 Hojas de pane Carasau o equivalente en crackers
- 14 Tomates cherry
- 6 Filetes de anchoa
- 1 Cucharada de miel
- 1 Diente de ajo
- 1 Limón
- 8 Hojas de albahaca
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Echar un chorrito de aceite de oliva en una paella, junto a un diente de ajo y una rama de albahaca para aromatizar el aceite.
- Retirar el diente de ajo y la ramita a la que se empiecen a dorar.
- Añadir los tomates cherry partidos por la mitad junto a una pizca de sal y pimienta negra.
- Saltear y a la que casi estén, añadir 4 hojas de albahaca.
- Retirar del fuego a la que se empiecen a ablandar un poco, pero sin dejar que pierdan la forma, no estamos haciendo un sofrito.
- Mezclar la ricota con una pizca de pimienta y la ralladura de medio limón.
- Cortar los filetes de anchoa en pequeños cuadraditos.
- Montamos el plato: Untar un poco de ricota encima del pan, unos daditos de anchoa, un poco de albahaca y 4 o 5 medio tomatitos, (dependiendo de las medidas del pan que uses) y así sucesivamente, hasta formar una torre de unas 3 capas.
- Rallar un poquito más de limón y un hilito de miel por encima.
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