Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Pasta con mantequilla y anchoas: Un clásico italiano con un toque especial

 21 febrero 2024
  Categoría: Primeros, Recetas
  Etiquetas: ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Hoy quiero compartir con vosotros una receta que me encanta: pasta con mantequilla y anchoas. Un clásico de la cocina italiana que conquista por su simplicidad y sabor intenso. En este video, os mostraré cómo prepararla de forma fácil y rápida, con un toque especial que os sorprenderá. ¡No os lo perdáis!     Después de ver el video, os animo a suscribiros a mi canal de YouTube para no perderos ninguna receta. También podéis seguirme en las redes sociales para más inspiración culinaria. Si os gustan las anchoas tanto como a mí, no dejéis de explorar otras recetas en el blog como Pasta con Brócoli y Anchoas, Spaghetti alla Puttanesca con Anchoas, Spaghetti con Cebolla y Anchoas a la Veneta, Pasta con Tomates Cherry Confitados, Anchoas y Pan Rallado, y la deliciosa Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta. Cada una ofrece una forma única y deliciosa de disfrutar de las anchoas, demostrando la versatilidad de este ingrediente. Salsa: Primer paso Comenzamos con la salsa, el alma de nuestra receta. En una sartén, derretimos la mantequilla y añadimos las anchoas picadas y un poco de ajo, cocinando a fuego lento hasta que las anchoas se deshacen, creando una base rica y aromática. Cocción de la pasta Mientras la salsa se cocina, ponemos el agua para la pasta. Una vez que el agua hierve, añadimos la pasta. La clave está en no cocerla completamente en el agua, sino terminar la cocción en la sartén con la salsa, permitiendo que la pasta absorba todos los sabores. El toque especial Justo antes de terminar, agregamos un poco de ricotta fresca o burrata, lo que añade una textura cremosa increíble al plato. Acabado y presentación Para finalizar, esparcimos unas almendras tostadas sobre el plato, dándole un toque crujiente que complementa perfectamente la suavidad de la pasta y la salsa. Esta receta es una invitación a explorar la sencillez y riqueza de la cocina italiana desde vuestra casa. Os animo a prepararla, es una receta fácil, rápida y deliciosa que os encantará. ¡Buen provecho! Una receta sencilla y sabrosa: la pasta con mantequilla y anchoas. Un clásico de la cocina italiana que conquista por su simplicidad y sabor intenso.  

 Leer más

Receta de San Valentín: Pasta con Remolacha y Queso de Cabra

 7 febrero 2024
  Categoría: Primeros, Recetas
  Etiquetas: ~ ~ ~ ~ ~

San Valentín es la excusa perfecta para explorar sabores que renuevan nuestra pasión, no solo por quien amamos, sino también por la comida. Este año, te propongo dejar los clichés a un lado y sorprender a tu pareja con un plato vibrante y lleno de amor: Pasta con Remolacha y Queso de Cabra. Y si estás buscando inspiración para completar tu menú de San Valentín con más delicias, no te pierdas mis otras dos recetas especiales: Corazón de Risotto de Frambuesas y Cava y Galleta de Coco, Mascarpone y Fresa, que harán de tu cena una experiencia inolvidable. La Magia de la Remolacha La remolacha, con su intenso color rojo y sabor dulzón, no solo es una fuente rica en ácido fólico y vitaminas B, sino que también aporta una explosión de color y sabor a cualquier plato. Es ideal para deportistas por su contenido en nitratos, que mejoran el rendimiento deportivo. Su sabor terroso combina a la perfección con ingredientes ácidos, picantes y herbales, haciendo de ella un complemento perfecto para nuestro queso de cabra. El Queso de Cabra: Cremosidad y Carácter El queso de cabra, por su parte, añade una textura cremosa y un sabor fuerte que equilibra la dulzura de la remolacha. Este queso es versátil y se funde maravillosamente, creando una sensación en boca inolvidable.   Preparación Paso a Paso Te invito a seguir el paso a paso de esta receta en el video que he preparado especialmente en mi canal de YouTube La ragazza col mattarello. La visualización del proceso te ayudará a captar cada detalle para que tu Pasta con Remolacha y Queso de Cabra quede perfecta. ¡Sígueme para más inspiración culinaria! Para no perderte ninguna de mis futuras recetas, que seguro añadirán un toque especial a tus comidas, te invito a seguirme tanto en YouTube como en Instagram. Con cada receta, busco compartir un pedacito de mi pasión por la cocina italiana. Presentación Sirve con un toque final de queso de cabra rallado, rúcula fresca, y trocitos de nuez para una textura crujiente. Conclusión Este plato no es solo una cena, es un viaje a través de sabores y texturas que promete hacer de este San Valentín una celebración inolvidable. La combinación de remolacha y queso de cabra en la pasta no solo satisface el paladar, sino que alimenta el alma. ¡Buen provecho! Descubre cómo combinar remolacha y queso de cabra en una pasta que enamora. Perfecta para San Valentín, esta receta es un homenaje al amor y al buen gusto.

 Leer más

Lasaña a la boloñesa: La receta tradicional italiana auténtica y deliciosa

 27 diciembre 2023
  Categoría: Primeros, Recetas
  Etiquetas: ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

Hoy os llevaré a través de la preparación de la lasaña a la boloñesa, un plato icónico de la cocina italiana. Durante las festividades, preparar platos tradicionales como la lasaña no solo enriquece la mesa, sino que también nos conecta con la rica herencia cultural de Italia. Este plato, con su combinación de sabores y texturas, es una elección excelente para celebrar momentos especiales.     Elaboración del Ragú: Un Proceso de Amor El ragú es el alma de la lasaña. Preparo una mezcla de carne de ternera y cerdo, idealmente picada gruesa, con cebolla, zanahoria, apio, tomate y vino tinto. Un toque de pancetta o bacon ahumado puede agregar un sabor adicional, haciendo de esta lasaña casera una verdadera delicia. Este ragú requiere una cocción lenta, donde los sabores se entrelazan y se intensifican, dando vida a una salsa de carne que es la base de nuestra lasaña, especialmente si se prepara con antelación. Comenzamos sofriendo ajo, cebolla y zanahoria, luego añadimos la carne. La selección de un buen vino tinto es esencial, ya que aporta una riqueza única al plato.                 Preparación de la Bechamel: La Armonía Perfecta La bechamel aporta equilibrio y cremosidad. En una olla, derretimos mantequilla, añadimos harina y gradualmente la leche, asegurándonos de obtener una salsa lisa y uniforme. La nuez moscada es un ingrediente opcional que puede añadir un toque distintivo, pero la clave es lograr una bechamel suave que se fusionará perfectamente con el resto de los ingredientes.         Selección y Preparación de la Pasta: El Corazón de la Lasagna La elección de la pasta es fundamental. Aunque preferimos usar láminas de lasaña que no requieren pre-cocción para simplificar el proceso, también es posible usar láminas que necesiten ser cocidas. En este caso, es crucial no cocerlas completamente para evitar que se deshagan durante el horneado. Para la lasaña con pasta seca, no la hiervo previamente. La pasta se cocerá perfectamente en el horno, gracias a la humedad del ragú para lasaña y la bechamel. Para aquellos interesados en usar pasta fresca, en mi blog y canal de YouTube encontraréis un artículo y un video sobre cómo preparar la pasta fresca en casa.   Montaje de la Lasagna: Un Arte en Capas El montaje es una etapa artística y meticulosa. Comenzamos con una capa de bechamel en el fondo del molde, seguido de las láminas de pasta, una generosa capa de ragú y espolvoreamos con queso Parmigiano. Repetimos estas capas cuidadosamente, terminando siempre con una capa final de bechamel y queso.     Horneado Final: La Culminación del Proceso El horneado es el momento mágico donde todos los componentes de la lasaña se unen. Horneamos a 180°C hasta que la superficie esté dorada y burbujeante, lo que suele tomar unos 40 minutos. Este paso final es crucial para que los sabores se fusionen y la textura sea perfecta. Es importante dejar reposar la lasaña una vez montada, antes de servirla. Esto ayuda a mantener su forma y consistencia, asegurando que cada porción sea perfecta.   Más que una Receta, una Experiencia Cultural Al preparar esta lasaña a la boloñesa, no solo cocinamos un plato, sino que revivimos y celebramos una parte esencial de la tradición culinaria italiana. Cada bocado de lasaña a la boloñesa es una experiencia única, un viaje a través de la historia y la cultura de Italia. La lasaña a la boloñesa, con su rica historia y profundo sabor, es perfecta para cualquier reunión familiar o evento especial. Siguiendo estos pasos, podrás crear una lasaña tradicional italiana que deleitará a todos tus invitados. Al final de esta receta, encontrarás una ficha con todas las cantidades y pasos detallados.           ¡Buen provecho!   La lasaña a la boloñesa es un plato tradicional italiano que combina sabores y texturas deliciosos. Esta receta fácil de seguir te guiará paso a paso en la preparación de una lasaña perfecta para cualquier ocasión.  

 Leer más

Risotto de Calabaza e Idiazábal: Un Toque Otoñal Único

 26 octubre 2023
  Categoría: Primeros, Recetas
  Etiquetas: ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

¡Bienvenidos a una nueva receta otoñal! Hoy os traigo un Risotto de Calabaza e Idiazábal, perfecto para recibir el inicio del frío o celebrar ocasiones especiales como Halloween, Día de los Muertos y la Castañada, entre otros. El queso Idiazábal aporta una nota ahumada que nos recuerda a las chimeneas encendiéndose, mientras que el jengibre nos da un toque cítrico y balsámico que combina a la perfección con la dulzura de la calabaza y el puerro. El crujiente de las avellanas y una pizca de regaliz brindan el contraste perfecto en cada bocado. Como siempre, os propongo una receta sencilla y rápida, pero es importante tener en cuenta algunos consejos básicos para lograr un risotto perfecto: El Caldo de Verduras: Preparar tu propio caldo es muy sencillo y te permite aprovechar las verduras que tienes en la nevera. Además, evitas que el arroz quede demasiado salado, un problema común con los caldos preparados que ya contienen sal. Temperatura del Caldo: Asegúrate de añadir el caldo muy caliente, casi hirviendo, al arroz. Tipo de Arroz: Utiliza arroz para risotto como el carnaroli o arborio. Evita arroces de grano largo como el basmati, no son adecuados para esta receta. Emplatado: Coloca la cantidad deseada del risotto en un plato hondo o una fuente. Distribuye por encima unos trocitos de avellana tostada para añadir un toque crujiente. Espolvorea un poco de polvo de regaliz o regaliz rallado sobre el risotto, esto aportará un contraste interesante. Ralla un poco de cáscara de mandarina sobre el plato para dar un toque cítrico y refrescante. Pica un poco de romero fresco y esparce sobre el risotto para añadir una nota herbácea. Adorna con unas hojitas de salvia fresca para un toque final elegante y un poco más de aroma herbáceo. Si lo deseas, puedes añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre el risotto para un toque final brillante y sabor extra.   ¡Buen provecho!     Plato perfecto para recibir el inicio del frío o celebrar ocasiones especiales como Halloween, Día de los Muertos, Oktoberfest, la Castañada, entre otros

 Leer más

Receta de Milhojas de Anchoa, Tomate y Ricotta | Entrante Fácil y Rápido

 19 octubre 2023
  Categoría: Entrantes, Recetas
  Etiquetas: ~ ~ ~ ~

Milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta: Esta receta sencilla y rápida resulta ser muy atractiva, ideal como entrante o, en pequeñas porciones, perfecta para un aperitivo. Sobre los Ingredientes: Tal y como destaco en el vídeo, uno de los ingredientes clave de este plato es el pane Carasau. Originario de La Sardegna, este pan se caracteriza por ser extremadamente fino, casi como una hoja de papel, y muy crujiente. Se utiliza como un pan tradicional, sin embargo, ofrece la posibilidad de crear recetas bastante interesantes. Un ejemplo es el tipo de milhojas que os presento hoy, que en realidad podréis rellenar con cualquier combinación de ingredientes, al estilo de los canapés. Solo necesitáis algún tipo de queso untable o crema para mantener la estructura de capas. Sustitución de Ingredientes: Dado que el pane Carasau puede ser difícil de encontrar fuera de Italia, a menos que residas en una ciudad con tiendas italianas, opté por usar crackers. El resultado es igual o incluso más delicioso que con el Carasau. Cualquier tipo de pan finito y crujiente servirá. Consejo de Presentación: ¡Atención! Esta receta debe emplatarse casi al momento de servirla. De lo contrario, el relleno podría humedecer demasiado el pan, causando que pierda su textura crujiente. ¡Buen provecho!   Una receta fácil y rápida de milhojas rellenas de anchoa, tomate y ricotta, perfecta como entrante o aperitivo.

 Leer más