La ragazza col mattarello

Recetas tradicionales italianas

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    Recetas con pasta


  • Penne all'arrabbiata
    Primeros,  Recetas

    Penne all’arrabbiata

    14 marzo 2025 / 1 Comentario

    Penne all’arrabbiata (o penne arrabiata, como a veces erróneamente se escribe). Pasta, tomate, ese toque ardiente del peperoncino (cayena) y una copa de vino tinto en mano: ¿qué más se puede desear? La pasta all’arrabbiata es la receta ideal para esos días en los que el trabajo no para o cuando la pereza se impone, pero aún así tienes ganas…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con gambas peladas, calabacines y tomates cherry

    9 agosto 2015

    Pasta con berenjena y menta

    11 marzo 2014

    Ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta

    9 agosto 2013
  • Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)
    Primeros,  Recetas

    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

    7 marzo 2025 / Ningún comentario

    La pasta con coliflor a la siciliana es un homenaje a la tradición culinaria siciliana adaptado a los tiempos modernos. Este plato nace de la idea de transformar ingredientes sencillos en una experiencia gourmet sin complicaciones, manteniendo la esencia de la cocina italiana. Originalmente, en la receta tradicional, se utilizaban anchoas para potenciar el sabor, pero en esta versión se…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta e ceci (pasta con garbanzos) a la romana

    Pasta e ceci (pasta con garbanzos) a la romana

    5 diciembre 2024
    Pasta con atún y tomate con un toque especial

    Pasta con atún y tomate con un toque especial

    15 noviembre 2024
    Spaghetti alla puttanesca con anchoas

    Spaghetti alla puttanesca con anchoas

    20 mayo 2013
  • Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia
    Primeros,  Recetas

    Pasta a la Zozzona: La receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

    25 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¡Mamma mia! Hoy te voy a contar sobre una auténtica bomba gastronómica: la famosa pasta alla Zozzona. Imagínate esto: has probado la amatriciana con su tomate y guanciale, has disfrutado de la cremosidad de una buena carbonara, te has dejado seducir por la sencillez perfecta de la gricia y has caído rendido ante el minimalismo de la cacio e pepe.…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu

    1 junio 2014
    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

    Pasta con almejas (Spaghetti alle vongole)

    20 diciembre 2024

    Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes

    21 septiembre 2013
  • Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula
    Primeros,  Recetas

    Pasta con chirlas, tomatitos y pesto de rúcula

    21 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¿Te apetece una receta de pasta con chirlas que sea sencilla y llena de matices? En esta propuesta combinamos tomatitos con un pesto de rúcula y pistachos para lograr un plato cremoso y sorprendentemente rápido de preparar. Además, usar chirlas resulta más económico que recurrir a mariscos más caros, como las almejas grandes. Aunque sean pequeñas, las chirlas ofrecen un…

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    Gamu

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con brócoli y anchoas

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    8 noviembre 2013
    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

    Pasta con patatas y provola (Pasta patate e provola)

    11 enero 2025

    Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

    28 septiembre 2014
  • Pasta a la gricia
    Primeros,  Recetas

    Pasta alla gricia

    18 febrero 2025 / Ningún comentario

    ¿Sabías que en Roma hay tres platos de pasta muy famosos: la carbonara, la amatriciana y la pasta alla gricia (pasta a la gricia)? Aunque la carbonara y la amatriciana se llevan casi toda la fama, hoy vengo a reivindicar la pasta alla gricia, una receta que brilla por su sencillez y por un sabor inconfundible gracias al guanciale y…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Pasta con atún y tomate con un toque especial

    Pasta con atún y tomate con un toque especial

    15 noviembre 2024

    Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes

    21 septiembre 2013
    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

    3 noviembre 2024
  • Penne rigate a la vodka
    Primeros,  Recetas

    Penne rigate a la vodka

    10 febrero 2025 / Ningún comentario

    Las Penne rigate a la vodka son un plato con historia, glamour y un toque descaradamente ochentero. Un clásico que nunca pasa de moda, como los vinilos de Madonna o los trajes con hombreras. Su combinación de vodka, nata y beicon logra una salsa cremosa, equilibrada y adictiva. La pasta a la vodka ha sido protagonista de muchas mesas desde…

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    Mia Mattarello

    Y por qué no pruebas...

    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
    Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)

    Habas, guisantes y alcachofas (Vignarola alla romana)

    31 mayo 2020

    Ensalada de arroz integral con ricotta

    21 febrero 2013
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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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