Que buena y fácil, que sale siempre esta receta de pasta (pappardelle) alcachofas, guanciale y menta. Yo la he vuelto a hacer para decir adiós a la temporada de alcachofas y porque la semana pasada me compré unos maravillosos carciofi romani que parecían salidos de Jurassic Park. No sé si sabéis que este tipo de alcachofas romanas son más grandes…
-
-
Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja
Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja, otra receta deliciosa para super vagos o muy ocupados. Se la debo a la limpieza de nevera semanal de la semana pasada. Me había sobrado mascarpone y tenía un paquete de espinacas congeladas abierto, que hacía demasiado tiempo que vivía en el congelador, ya que normalmente los compro frescos. Como una vez había leído por algún sitio que no recuerdo, que las espinacas y la piel de naranja llevaban muy bien, me animé a hacer la prueba con una cucharada de la pasta ya salteada con salsa de espinacas. La verdad es que, quien sea que lo dijo, tenía mucha razón. Cuando me venga a la cabeza quien fue, le daré aquí mismo las gracias, ya que…
-
Pasta con berenjena y menta
Pasta con berenjena y menta. Receta apta para vegetarianos y, como siempre, muy, muy fácil. Soy muy fan del libro “Cuochi si diventa”, escrito por un crítico enogastronómico italiano muy famoso en esas tierras, que se llama Allan Bay. Me gusta tanto, porque te explica muy bien un montón de recetas-recursos de base y justifica de maravilla el porqué de…
-
Pasta cacio e pepe (queso y pimienta) a la romana
La receta de los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta), uno de los super platos de pasta más buenos, bonitos, baratos, rápidos y fáciles de preparar, más clásicos, de la cocina romana. Sólo necesitáis spaghetti, pecorino romano y pimienta. Se llama pecorino a este queso porque se elabora con leche de pecora, que en italiano significa oveja. Existen de varios tipos de…
-
Pasta con brócoli y anchoas
Más pasta sabrosa, sana y sin complicaciones: Orecchiette con brócoli y anchoas. Las orecchiette son un tipo de pasta típica de la región de la Puglia, que se llaman como se llaman, porque recuerda la forma de una pequeña oreja. Una de las recetas más populares de orecchiette es precisamente esta que os cuento hoy, pero que puede prepararse tranquilamente con cualquier otro tipo de pasta corta. Si os apetece un poco más suave, sois vegetarianos o bien no os gustan las anchoas, la podéis cocinar sin ellas, sin miedo a haber hecho la receta a medias. Sale también riquísima. Pasta con brócoli y…
-
Penne all’arrabbiata
Penne all’arrabbiata (o penne arrabiata, como a veces erróneamente se escribe). Pasta, tomate, el puntito picante del peperoncino y una buena copa de vino tinto: ¿Qué más se puede pedir? Otra receta para días de mucho trabajo o gandulitis aguda, pero ganas de comer y quedar más que satisfecho con uno mismo. Además es ideal para fin de mes, porque…