La ragazza col mattarello

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  • Pescado blanco a la acqua pazza: video receta ligera napolitana en 3 minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Recetas,  Segundos

    Pescado blanco a la acqua pazza: video receta ligera napolitana en 3 minutos

    24 junio 2025 / Ningún comentario

    El pescado blanco a la acqua pazza, o pescado en agua loca, es una receta napolitana ligera y rápida en la que lubina, dorada u otro filete magro se escalfan apenas en un caldo vivo de vino blanco seco, tomates cherry y aceite de oliva virgen extra. Nacida en el Golfo de Nápoles, donde los pescadores cocinaban su captura con…

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    24 junio 2025
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    4 junio 2025
  • ossobuco a la milanesa
    Recetas,  Segundos

    Ossobuco a la Milanesa: El clásico italiano que enamora a España

    6 abril 2025 / Ningún comentario

    Me hace muchísima ilusión compartir con vosotros uno de los platos más emblemáticos de la cocina lombarda: el ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hubo un tiempo en que se consideraba “comida humilde” por aprovechar piezas con nervio y colágeno, pero hoy en día es un verdadero manjar que conquista hasta los paladares más exigentes. El secreto está en la…

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    Espinacas con huevo y parmesano

    27 enero 2014
    Pasta con boletus (tagliatelle ai funghi porcini)

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    5 noviembre 2014
  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
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    Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos

    18 marzo 2025 / Ningún comentario

    Hoy os traigo una receta que lo tiene todo y os va a encantar: pasta al limón en tan solo 15 minutos. Un plato que es la mezcla perfecta de frescura, sabor y ligereza. Esta receta de espaguetis al limón, inspirada en la genialidad de Peppe Guida – sí, ese chef que incluso fue uno de los protagonistas de un…

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    Calabacines al horno rellenos de atún, alcaparras y parmesano

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    10 marzo 2025
    Pasta con salsa boloñesa vegana

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    29 marzo 2020
  • Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso
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    Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso

    3 noviembre 2024 / Ningún comentario

    No sabía si colgar esta receta o no, porque alguien me había dicho, frunciendo el ceño, que era “comida de abuelas”. Finalmente, no le he hecho caso porque… Los inventos de las abuelas son maravillosos: A mí me encanta todo lo relacionado con los inventos de y para abuelas, y burro el que diga que iaia es antónimo de modernidad.…

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    12 julio 2014
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    4 junio 2025
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    29 abril 2020
  • Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)
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    Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)

    12 marzo 2024 / Ningún comentario

    Entre las joyas culinarias que ofrece la cocina Romana, los Carciofi alla Giudia (Alcachofas a la judía) ocupan un lugar especial. Este plato es un testimonio de la rica cultura culinaria italiana. Originarios del gueto judío de Roma, estos corazones de alcachofa fritos no son solo un deleite para el paladar por su increíble textura crujiente, resultado de una técnica…

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    Fagottini (rollitos) de brócoli, salchicha y ricotta

    19 enero 2014
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    9 junio 2020
    Frittelle de bacalao: buñuelos crujientes y jugosos

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    19 abril 2025
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    Tarta de queso ricotta

    30 junio 2015 / 4 Comentarios

    Os apetece una tarta de queso riquísima, pero con un montón menos de calorías de lo que contienen las mas tradicionales y sin necesidad de utilizar sucedáneos light? Pues preparadla con ricotta! Como ya sabéis, la ricotta es un queso fresco italiano, hermano del requesón. Tiene unas 174 calorías  por cada 100 gramos. El queso con el que se prepara…

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    Mia Mattarello

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    Brownie de amarene sciroppate o cerezas en almíbar

    12 enero 2014

    Copa de crema de mascarpone con Nutella y chocolate al peperoncino

    7 febrero 2013

    Brazo de gitano con crema de mascarpone, albahaca y miel, cubierto con glasa de lima y nueces

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La ragazza col mattarello

Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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FORMACIÓN COMPLETA DE COCINERO
PROMOCIÓN 2015-2016

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