El pescado blanco a la acqua pazza, o pescado en agua loca, es una receta napolitana ligera y rápida en la que lubina, dorada u otro filete magro se escalfan apenas en un caldo vivo de vino blanco seco, tomates cherry y aceite de oliva virgen extra. Nacida en el Golfo de Nápoles, donde los pescadores cocinaban su captura con…
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Ossobuco a la Milanesa: El clásico italiano que enamora a España
Me hace muchísima ilusión compartir con vosotros uno de los platos más emblemáticos de la cocina lombarda: el ossobuco (o osobuco) a la milanesa. Hubo un tiempo en que se consideraba “comida humilde” por aprovechar piezas con nervio y colágeno, pero hoy en día es un verdadero manjar que conquista hasta los paladares más exigentes. El secreto está en la…
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Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
Hoy os traigo una receta que lo tiene todo y os va a encantar: pasta al limón en tan solo 15 minutos. Un plato que es la mezcla perfecta de frescura, sabor y ligereza. Esta receta de espaguetis al limón, inspirada en la genialidad de Peppe Guida – sí, ese chef que incluso fue uno de los protagonistas de un…
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Stracciatella a la romana, la sopa italiana de huevo con queso
No sabía si colgar esta receta o no, porque alguien me había dicho, frunciendo el ceño, que era “comida de abuelas”. Finalmente, no le he hecho caso porque… Los inventos de las abuelas son maravillosos: A mí me encanta todo lo relacionado con los inventos de y para abuelas, y burro el que diga que iaia es antónimo de modernidad.…
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Receta de alcachofas a la Judía (Carciofi alla Giudia)
Entre las joyas culinarias que ofrece la cocina Romana, los Carciofi alla Giudia (Alcachofas a la judía) ocupan un lugar especial. Este plato es un testimonio de la rica cultura culinaria italiana. Originarios del gueto judío de Roma, estos corazones de alcachofa fritos no son solo un deleite para el paladar por su increíble textura crujiente, resultado de una técnica…
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Tarta de queso ricotta
Os apetece una tarta de queso riquísima, pero con un montón menos de calorías de lo que contienen las mas tradicionales y sin necesidad de utilizar sucedáneos light? Pues preparadla con ricotta! Como ya sabéis, la ricotta es un queso fresco italiano, hermano del requesón. Tiene unas 174 calorías por cada 100 gramos. El queso con el que se prepara…
