La lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella es una deliciosa variante de la tradicional lasaña italiana. Aunque la versión clásica suele prepararse con ragú de carne, esta alternativa ha ganado popularidad por su combinación de sabores suaves y su perfil nutricional equilibrado. Es perfecta para cualquier ocasión y se prepara en menos tiempo que la versión boloñesa.
Hoy te enseño cómo prepararla paso a paso, con consejos prácticos que te garantizarán una lasaña perfecta en textura y sabor.
Origen de la lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella
La incorporación de espinacas y ricotta en la lasaña tiene sus raíces en las regiones del norte de Italia, donde la cocina se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y locales. A diferencia de la clásica lasaña boloñesa con ragú, esta versión nació como una alternativa ligera y nutritiva, ideal para quienes buscan opciones a la carne.
La ricotta, un queso suave y cremoso, aporta una textura delicada y equilibrio al plato. Combinada con las espinacas frescas o cocidas, se obtiene un relleno sabroso que destaca tanto por su frescura como por su suavidad.
Esta lasaña no solo refleja la versatilidad de la gastronomía italiana, sino que se adapta a cualquier celebración o comida familiar, convirtiéndose en una opción práctica y deliciosa.
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar la receta de la forma más fácil.
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Ingredientes necesarios
Para la lasaña:
- 800 g de espinacas frescas o 400 g de espinacas congeladas
- 6 láminas de lasaña (aproximadamente 100 g)
- 250 g de ricotta fresca
- 200 g de mozzarella fresca
- 1 huevo
- 40 g de parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Para la bechamel:
- 500 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 30 g de harina
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal
Recuerda:
Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Preparación paso a paso de la lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella
Cocinar las espinacas
Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade un diente de ajo entero.
Cuando el ajo esté dorado, retíralo y añade las espinacas frescas. Saltea hasta que pierdan su volumen.
Si usas espinacas congeladas, hiérvelas primero, escúrrelas bien y luego saltéalas.
Mezclar la ricotta y las espinacas
En un bol grande, mezcla las espinacas salteadas con la ricotta, un huevo, 25 g de parmesano rallado, sal y pimienta negra al gusto.
Preparar la bechamel
Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio.
Añade la harina y remueve constantemente para que se tueste ligeramente, sin quemarse.
Incorpora la leche poco a poco, removiendo enérgicamente para evitar grumos.
Añade sal y una pizca de nuez moscada. Cocina removiendo hasta que espese ligeramente y retira del fuego antes de que hierva.
Montar la lasaña
Unta una bandeja para horno con aceite o mantequilla.
Extiende una capa fina de bechamel en el fondo.
Coloca dos láminas de lasaña, añade la mezcla de espinacas y ricotta, unos dados de mozzarella y un poco de bechamel.
Repite el proceso hasta completar tres capas.
Termina con una capa de bechamel y espolvorea el resto del parmesano rallado.
Hornear y reposar
Precalienta el horno a 220 °C y hornea durante 20 minutos hasta que el parmesano se dore ligeramente.
Deja reposar la lasaña fuera del horno durante al menos 15 minutos antes de servir para obtener cortes limpios y perfectos.
Trucos para una lasagna perfecta
- Escurrir bien las espinacas: Si las espinacas no están bien escurridas, la lasaña quedará aguada.
- Reposar antes de cortar: Dejar que la lasaña repose garantiza cortes perfectos y capas bien definidas.
- Mozzarella fresca: Aporta una textura cremosa e irresistible a cada bocado.
- Bechamel sin grumos: Añadir la leche poco a poco y remover enérgicamente es clave para obtener una bechamel suave.
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Estas recetas son ideales para variar tus menús y disfrutar de la versatilidad de las espinacas en la cocina italiana. ¡Pruébalas y cuéntame cuál es tu favorita!
¡Disfruta de esta lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella!
La lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella es la combinación perfecta de sabores suaves y cremosos en un plato lleno de tradición italiana. Ideal para disfrutar en familia o sorprender a tus invitados.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Receta de lasagna con espinacas, ricotta y mozzarella
Ingredientes
Para la lasaña
- 800 g de espinacas frescas o 400 g de espinacas congeladas.
- 6 láminas de lasagna unos 100 g aprox
- 250 g de ricotta fresca
- 200 g de mozzarella fresca
- 1 huevo
- 40 g de parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite virgen de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Para la bechamel
- 500 ml de leche
- 25 g de mantequilla
- 30 g de harina
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de sal
Elaboración paso a paso
Para la lasaña
- Mezclar la ricotta, 25 g de parmesano, un huevo y una pizca de sal y pimienta negra en un tazón.
- Dorar un diente de ajo, en un par de cucharadas de aceite, en una sartén.
- Cuando esté ligeramente dorado, retirar el diente de ajo de la sartén.
- Agregar las espinacas a la sartén.
- Si utiliza espinacas congeladas: Hervir las espinacas, colarlas bien y después seguir el mismo procedimiento indicado poara las espinacas frescas.
- Cuando las espinacas estén cocidas/bien salteadas, dependiendo de si eran frescos o congelados, incorporarlas en el bol con la ricotta.
- Mezclar bien la ricotta y las espinacas.
- Cortar la mozarella a dados pequeños.
- Untar una bandeja o recipiente que pueda ir al horno con un poco de aceite o mantequilla.
- Esparcir un cucharón de bechamel por el fondo de la bandeja, repartir por encima un par de cucharadas de la mezcla de ricotta y espinacas y unos cuantos daditos de mozarella. Colocar dos láminas de lasaña encima de la mozarella, una al lado del otro, y repetir la operación, hasta hacer 3 capas de cada ingrediente.
- Cubrir bien la lasagna con el parmesano rallado que ha sobrado.
- Hornear a horno precalentado a 220 grados, durante 20 minutos.
- Dejar reposar la lasagna fuera del horno por al menos 15 minutos, si desea que los cortes salgan bonitos. Si la lasagna está muy caliente, se desmontan un poco.
Para la bechamel
- Calentar la mantequilla.
- Cuando esté líquida, añadir la harina y empezar a remover, para que se tueste toda la harina, pero vigilando que no se queme.
- Cuando la harina haya cogido un poco de color y esté bien ligada con la mantequilla, añadir un chorrito de leche y remover bien, enérgicamente, para que no se formen grumos.
- Cuando esté bien ligada, añadir otro chorrito de leche, remover, y así, sucesivamente, hasta que esté toda la leche. (La única dificultad de la bechamel es que se debe de remover constantemente, para que no se pegue al fondo del cazo y se formen grumos).
- Añadir una pizca de sal y otra de nuez moscada y parar antes de que hierva, para que no se espese demasiado, mientras preparamos los demás ingredientes.
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2 Comentarios
Myriam Nussberger
Es una receta estupenda.Muchas gracias.
Blanca
Hola! Gracias por tu receta. A partir de ahora te seguiré, ya que me gusta mucho la gastronomía italiana, comida mediterránea, como la española/andaluza, pero con esos platos de pasta tan deliciosos, que no se limitan solo a unos espaguetis. Esta receta ya la tengo preparada en la nevera, nada más para meterla en el horno a la hora de comer.