La ragazza col mattarello

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  • Gnocchi - Ñoquis - a la Sorrentina - Receta paso a paso en tres minutos
    Paso a paso en tres minutos,  Primeros,  Recetas

    Gnocchi (Ñoquis) a la Sorrentina: Receta paso a paso en tres minutos

    4 junio 2025 / Ningún comentario

    Hay recetas que tienen el poder de teletransportarte directamente al sur de Italia, y estos gnocchi (ñoquis) a la sorrentina son uno de esos platos. Son tan reconfortantes y sencillos que te conquistan desde el primer bocado. Imagínate la fuente saliendo burbujeante del horno, con el tomate perfumado, la mozzarella fundida y ese aroma de albahaca fresca que lo invade…

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    Mia Mattarello

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    24 junio 2025
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    24 junio 2025
  • Supplì - croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella
    Entrantes,  Recetas

    Supplì: croquetas de risotto con sofrito de carne y corazón de mozzarella

    24 mayo 2025 / 2 Comentarios

    ¿Habéis probado ya los Supplì en las callecitas de Roma? Son esas croquetas grandes de arroz con sofrito, que esconden en su interior un corazón de mozzarella fundente. Los encuentras en casi toda Italia, pero nacieron en la cocina romana, donde se conocen también como supplì al telefono. El curioso nombre se debe al hilo de mozzarella que se estira…

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    Mia Mattarello

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    Ensalada caprese multicolor - frescura italiana para tu verano

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    24 junio 2025

    Albóndigas de berenjena y jamón, con corazón de burgos y salsa de miel y pimientos

    31 julio 2013

    Ensalada de alcachofas crudas y virutas de Parmigiano

    10 febrero 2013
  • Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos
    Primeros,  Recetas

    Pasta al limón: Receta cremosa, rápida y fresca en 15 minutos

    18 marzo 2025 / Ningún comentario

    Hoy os traigo una receta que lo tiene todo y os va a encantar: pasta al limón en tan solo 15 minutos. Un plato que es la mezcla perfecta de frescura, sabor y ligereza. Esta receta de espaguetis al limón, inspirada en la genialidad de Peppe Guida – sí, ese chef que incluso fue uno de los protagonistas de un…

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    Mia Mattarello

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    Fusilli con pesto alla trapanese

    24 abril 2013

    Pasta y patatas a la romana con beicon

    13 febrero 2015
    Pasta con salsa boloñesa vegana

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    29 marzo 2020
  • Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana
    Primeros,  Recetas

    Risotto a la milanesa (risotto alla milanese): la ricetta tradicional italiana

    27 enero 2025 / Ningún comentario

    Cuando se habla de cocina italiana, el risotto a la milanesa (risotto alla milanese) ocupa un lugar privilegiado. Este plato, conocido por su característico arroz cremoso y su vibrante color dorado, gracias al azafrán, es un emblema de la tradición lombarda. Además, su preparación, aunque sencilla, requiere atención en cada detalle para obtener el equilibrio perfecto entre sabor y textura.…

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    Pasta a la Zozzona: la receta Romana que combina Amatriciana, Carbonara y Gricia

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    25 febrero 2025
    Pasta con coliflor a la siciliana (versión vegana)

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    Ensalada de naranja y hinojo (insalata di arance e finocchi alla siciliana)

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    27 abril 2020
  • Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla
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    Fettuccine Alfredo: receta de pasta con parmesano y mantequilla

    17 enero 2025 / 2 Comentarios

    Las fettuccine Alfredo, o pasta Alfredo, son un clásico atemporal de la cocina italiana. Este plato, famoso por su sencillez y sabor, ha cruzado fronteras y conquistado paladares en todo el mundo. Aunque su popularidad despegó especialmente en Estados Unidos, donde las versiones incluyen nata, pollo y otros ingredientes, la receta original tiene una historia fascinante que vale la pena…

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    Pasta vegetariana con sofrito italiano de tomate y tofu

    1 junio 2014
    Sopa Minestrone Tradicional: Receta Italiana de Verduras y Pasta

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    20 enero 2025
  • Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana
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    Spaghetti a la Nerano: Un viaje al corazón de la cocina italiana

    19 octubre 2024 / Ningún comentario

      Entre las joyas ocultas de la gastronomía italiana, los Spaghetti a la Nerano destacan por su sencillez y autenticidad. Este plato, típico de la península de Sorrento, combina ingredientes frescos como los calabacines con el sabor auténtico de la cocina italiana tradicional. No es de extrañar que Stanley Tucci, en su famosa serie Searching for Italy (Recurriendo Italia), lo…

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    Spaghetti con cebolla y anchoas a la Veneta

    28 septiembre 2014
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    27 abril 2020

    Tagliatelle con crema de leche, jamón de York y guisantes

    21 septiembre 2013
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Blog de recetas de cocina italiana, en muchos casos contaminadas por una sabadellense con ganas de darles un toque a su gusto. Aquí también podréis encontrar recomendaciones de sitios en Roma y alrededores donde comer o comprar buenos productos, sin tener que pelear con turistas afectados por una grave insolación, después de haberse pateado el Foro + Palatino sin gorra en pleno agosto.

Escuela de Hosteleria Hofmann



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