Preparar unas tagliatelle con ragù a la bolognese, la clásica salsa boloñesa como se hace en Italia, no tiene ningún misterio, siempre que cada cosa esté bien hecha y en su sitio. El ragù debe ser el correcto, la pasta la adecuada y el último paso, el de unirlo todo, no se puede hacer de cualquier manera. En esta receta nos…
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Risotto de setas: La receta del un plato otoñal italiano, tradicional y cremoso
El otoño tiene un olor muy claro: hojas húmedas, aire fresco y ese perfume profundo de las setas que salen del bosque. En el norte de Italia, entre los arrozales de Lombardía y Véneto (y de toda Italia), ese aroma se convierte en uno de los platos más queridos de la cocina italiana: el risotto de setas (en este caso,…
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Falso risotto de calabaza para Halloween: Cremoso, fácil y te lo explico en 3 minutos
Hay recetas que nacen del antojo y del poco tiempo, y este falso risotto de calabaza es justo eso: una receta otoñal que mezcla sabor, rapidez y ese toque italiano que reconforta el alma. Perfecta para Halloween o cualquier noche fresca de otoño, se prepara con pasta pequeña en lugar de arroz, pero mantiene toda la cremosidad y el aroma…
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Canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola para Halloween
En plena temporada de calabaza y con Halloween a la vuelta de la esquina, apetecen platos cremosos y reconfortantes: estos canelones de calabaza y setas con bechamel de gorgonzola reúnen todo lo que buscas en una receta otoñal: calabaza asada muy sabrosa, setas doradas y un relleno suave de ricotta y parmesano. Una opción ideal para quienes buscan equilibrio de…
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Pasta a la carbonara vegetariana con calabacín
La clásica con guanciale tiene carácter y potencia, lo sé bien (mira mi receta original). Pero esta pasta a la carbonara vegetariana con calabacín sorprende por su equilibrio: más ligera y fresca, con calabacín salteado en aceite de oliva virgen extra y el perfume de la albahaca, y toda la textura cremosa que dan yemas, queso pecorino y parmesano trabajados…
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Berenjenas a la parmesana (Parmigiana di melanzane): La receta italiana auténtica paso a paso
Hay platos que saben a domingo en familia y berenjenas a la parmesana (en italiano «Parmigiana di melanzane) es, para mí, el rey. Capas de berenjenas fritas, salsa de tomate casera, mozzarella fundente y una lluvia de parmesano que se gratina hasta “cantar” en el horno. No hay trucos de magia, solo paciencia y buenos ingredientes. ¿El secreto de la…
