Cuando no apetece complicarse ni gastar dinero en salsas preparadas, hay soluciones mucho más simples y honestas. Esta receta de ravioli con mantequilla y salvia nace precisamente de ahí, de la cocina de casa y de la necesidad de resolver un plato bueno con pocos ingredientes. Es una preparación tradicional italiana, pensada para la pasta rellena y hecha como la haría una «nonna» italiana, sin productos raros ni tarros llenos de cosas que no sabes ni lo que son.
Índice
Mira el video con todos los pasos
Aquí debajo puedes ver el video con todos los pasos para preparar ravioli con mantequilla y salvia de la forma más fácil.
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Ingredientes principales
Para 2 personas
⏱ Tiempo de preparación: 1 min
⏱ Tiempo de cocción: 5 min
- 250 g ravioli
- 50 g mantequilla
- 10 hojas de salvia
- 40 g parmesano
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra (opcional)
Recuerda: Al final del artículo encontrarás la ficha completa de la receta con tiempos de cocción y preparación detallados.
Cómo preparar ravioli con mantequilla y salvia
Prepara la base de la salsa
Pon una olla grande con agua y sal a hervir. Mientras tanto, en una sartén amplia añade la mantequilla junto con un pequeño chorrito de aceite de oliva virgen extra. De esta forma la mantequilla no se quema y empieza a fundirse de manera uniforme.
Aromatiza con la salvia
Añade las hojas de salvia a la sartén y deja que se vayan calentando poco a poco, sin prisas. Es importante no subir demasiado el fuego para que la salvia perfume la mantequilla sin quemarse. En este punto ya empieza a oler a cocina italiana de verdad.
Cuece los ravioli con cuidado
Cuando el agua hierva, introduce los ravioli y mantenlos a un fuego suave. No hace falta que hierva de forma violenta. La pasta rellena se trata con cariño. No te fíes solo de si flotan, pruébalos si tienes dudas.
Crea la crema con el agua de cocción
Antes de escurrir la pasta, añade a la sartén un poco del agua de cocción. Esa agua, junto con la mantequilla y la salvia, crea una crema natural y brillante.
Integra todo en la sartén
Pasa los ravioli directamente a la sartén y deja que se terminen de hacer allí, moviendo con cuidado una o dos veces como máximo. Si te gusta, este es el momento de añadir un toque de pimienta negra.
Termina con parmesano
Apaga el fuego y añade el parmesano rallado justo al final. Mezcla suavemente y sirve de inmediato, con un poco más de salvia por encima si te apetece.
Trucos y consejos de la chef
No compres salsas preparadas
Esta receta demuestra que no hace falta recurrir a productos industriales. Con mantequilla, salvia y un poco de agua de cocción se consigue una salsa perfecta.
Sirve para toda la pasta rellena
Esta preparación funciona con cualquier tipo de pasta rellena. Lo ideal son los ravioli de ricotta y espinacas, pero no es una regla cerrada.
Menos es más
No sobrecargues el plato. Pocos ingredientes, bien tratados, son la clave de este clásico.
Preguntas Frecuentes
¿Esta salsa sirve solo para ravioli?
No. Esta preparación es válida para toda la pasta rellena. Los ravioli son la opción ideal, pero no la única.
¿Se puede hacer sin parmesano?
Sí, el parmesano aporta sabor, pero la salsa funciona perfectamente solo con mantequilla, salvia y agua de cocción.
¿Por qué añadir aceite a la mantequilla?
El aceite ayuda a que la mantequilla no se queme y se funda de forma más estable.
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¡Disfruta de estos ravioli con mantequilla y salvia!
Esta receta es la prueba de que, incluso en los momentos en los que no apetece gastar ni complicarse, se puede comer muy bien con ingredientes simples y bien usados. Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te ha salido.
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¡Buen provecho!
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La ficha
Ravioli con mantequilla y salvia
Ingredientes
- 250 g ravioli
- 50 g mantequilla
- 10 hojas salvia
- 40 g parmesano rallado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra opcional
Instrucciones
- Poner una olla con agua y sal a hervir
- En una sartén grande fundir mantequilla con un chorrito de aceite de oliva
- Añadir salvia y calentar a fuego suave para que no se queme
- Cocer ravioli en agua hirviendo con hervor suave, no violento
- Añadir a la sartén un poco de agua de cocción de la pasta para crear la crema
- Pasar ravioli a la sartén y mover con cuidado una vez o dos como máximo
- Añadir parmesano al final y mezclar suavemente
- Servir inmediatamente y, si se quiere, añadir pimienta negra
Vídeo
Notas
Lo ideal con ravioli ricotta y espinacas, como dice la chef
El agua de cocción es clave para la textura cremosa
Mover poco para no romper la pasta
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