La cocina italiana tradicional nos regala preparaciones que transforman ingredientes muy sencillos en creaciones verdaderamente memorables. Entre las recetas de ternera más queridas y sabrosas, destaca una maravilla que evoca los aromas de las clásicas pizzas napolitanas. Preparar unos deliciosos straccetti de ternera a la pizzaiola es la excusa perfecta para disfrutar de esos platos principales con ternera que conquistan…
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Pasta alla Checca: la receta de ensalada de pasta italiana lista en 10 minutos
Cuando el termómetro aprieta, la pasta alla checca (se pronuncia «keka») se vuelve la estrella de las mesas romanas: una pasta fría italiana que mezcla tomates cherry jugosos, mozzarella cremosa y albahaca fresca en una salsa cruda lista en diez minutos. A diferencia de otras ensaladas de pasta, aquí la pasta se une todavía templada al tomate para que el…
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Pasta con verduras
Pasta con verduras: Dudo que exista receta con más ventaja. Es sana, fácil, rápida, si se prescinde del parmesano es apta incluso para veganos, gusta a todas las edades, encuentras los ingredientes en cualquier lado y con poco dinero puedes alimentar a un regimiento entero. No existe una manera única de cocinar una pasta con verduras y no me refiero…
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Pasta con gambas peladas, calabacines y tomates cherry
Que rica, la pasta con pescado y verduras! Y esta receta de linguine con gambas peladas frecas y calabacín es sin duda una de mis preferidas! En Italia es común añadir a esta receta azafrán y un poco de nata. Está también muy rica pero, cosas mías, si dispongo de excelentes gambitas frescas, me sabe casi mal disfrazarlas, por poco…
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Ensalada de cebada perlada y lentejas
Si estáis un poco cansado de la ensalada de arroz, podéis substituirlo por cebada. En esta receta de ensalada con lentejas tenéis un ejemplo de lo mas fácil, sano y equilibrado. En Italia el grano de cebada se usa muchísimo en sopas y, ahora en verano, en ensaladas. El orzo perlato, que lo llaman en italiano, ya sin la cascara,…
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Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas
Ensalada de garbanzos, rúcula y tomates cherry con vinagreta de anchoas, una receta sana, refrescante y bonita porque sí! Yo he preparado una versión bastante económica y sencilla del invento, pero es bastante frecuente añadirle gambitas hervidas o dados de atún en lugar de las anchoas. Si queréis, también podéis añadir las anchoas enteras, en lugar de picadas en la…
