Adoro abobrinhas recheadas com atum, alcaparras e parmesão ao forno e, além disso, é uma receita que serve para aproveitar pão amanhecido. Já adianto também que é baratinha e, embora seja uma receita com grau de dificuldade quase 0, fica muito apresentável esteticamente.
Existem muitas receitas de abobrinhas recheadas ao forno, mas as mais populares na Itália se dividem em dois grupos: as que são recheadas com carnes vermelhas moídas ou as de atum como ingredientes principais. As abobrinhas recheadas com atum são muito típicas da Ligúria. Suas origens são muito humildes, como costuma acontecer com todos os pratos que servem principalmente para aproveitar ingredientes que já não estão no seu ponto ideal, neste caso, o pão. A versão que proponho é certamente uma das mais simples.
Pareceu-me que, com o calor que faz nestes dias, simplificar facilita duplamente a vida: a gente tem menos vontade de se complicar no fogão e comidas muito temperadas ou um pouco pesadas tornam-se mais difíceis de digerir. Sem falar nas famosas noites de sede, que alguém pode sofrer no dia de verão em que você tem a má ideia de comer a anchova e meia do satanás, de guarnição da pizza ou salada de turno, de um restaurante sem escrúpulos. De qualquer forma, se quiserem adicionar algumas azeitonas pretas, alguma de suas especiarias preferidas, um pouco de refogado de cebola e tomate ao lado ou as amigas anchovas, mas que não sejam em salmoura, perfeito.
Índice
Visit my YouTube channel
If you haven't already, I invite you to subscribe to my YouTube channel so you don't miss any new recipes.Don't forget to follow me on Instagram! There I share more recipes, tips, and special content for Italian food lovers.
The latest video recipes from my channel!
The card
- 1 abobrinha grande
- 50 g de pão de fatia larga, amanhecido
- 60 g de atum em conserva em óleo.
- 1 colher de chá de alcaparras em conserva em vinagre.
- 1 pontinha de alho
- 1 raminho de salsinha fresca
- 40 g de parmesão ralado
- Azeite de oliva virgem
- Sal
- Cortar a ponta da abobrinha.
- Cozinhar a abobrinha em água levemente salgada entre 5 e 10 min, dependendo se vocês gostam dos legumes mais ou menos cozidos.
- Colocar o pão de molho em água, durante 5 min.
- Escorrer bem o pão com as mãos, para que perca o máximo de água possível.
- Misturar o pão com o atum, 30 g de parmesão, as alcaparras, a pontinha de alho e um pouco de salsinha picados, até formar uma pasta mais ou menos compacta.
- Provar e ajustar o sal, azeite ou vinagre, se necessário.
- Untar a assadeira com a qual se gratinará a abobrinha com um pouco de azeite de oliva.
- Cortar a abobrinha ao meio, de cima a baixo, esvaziar a parte que contém as sementes com uma faca, com muito cuidado, para não furar totalmente ou deixar a abobrinha sem polpa: como se quisesse fazer barquinhos.
- Rechear as metades da abobrinha com a pasta de atum.
- Cobrir as metades da abobrinha com o parmesão ralado que sobrou.
- Levar ao forno as metades da abobrinha a 180 graus, modo grill, durante 15 min aprox., ou o tempo necessário para que gratine.
