Vocês conhecem um dos molhos mais saborosos e tradicionais para acompanhar massa recheada? Esqueçam os potes de molhos prontos do supermercado, porque hoje trago uma verdadeira joia caseira: uns irresistíveis tortellini com creme de leite, presunto e ervilhas.
Este prato é um clássico absoluto da gastronomia caseira italiana, perfeito para resolver uma refeição de forma rápida sem abrir mão de um sabor espetacular. Nesta receita, ensinarei meus truques pessoais para conseguir uma textura super cremosa e evitar que o molho fique como uma “papa” espessa.
Utilizaremos uns bons tortellini recheados de carne, um presunto cozido de qualidade que cortaremos nós mesmos em cubinhos e creme de leite fresco para amalgamar tudo à perfeição.
É o momento de aproveitar na cozinha!
Vamos nessa!
Índice
Veja o vídeo com todos os passos
Aqui abaixo você pode ver o vídeo com todos os passos para preparar tortellini com creme de leite, presunto e ervilhas da forma mais fácil.
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Ingredientes principais
Para 2 pessoas
⏱ Tempo de preparo: 10 min
⏱ Tempo de cozimento: 15 min
- 250 g de tortellini de carne
- 125 g de ervilhas (podem ser congeladas)
- 1/2 fatia grossa de presunto cozido
- 150 ml de creme de leite para culinária
- 1/2 cebola
- 40 g de parmesão (opcional)
- Um punhado de cebola frita crocante
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal e pimenta
Lembre-se: Ao final do artigo, você encontrará a ficha completa da receita com tempos de cozimento e preparo detalhados.
Como preparar tortellini com creme de leite, presunto e ervilhas
O refogado base e as ervilhas
Em uma frigideira grande, adicione um bom fio de azeite de oliva extravirgem e coloque para refogar a cebola bem picada com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo bem baixo, deixando a cebola murchar suavemente. Adicione um pouquinho de água para que não queime e fique bem macia. Enquanto isso, coloque para aquecer bastante água com sal em uma panela para ferver os tortellini de carne.
O truque do creme de ervilhas
Assim que a água ferver, adicione as ervilhas à frigideira com a cebola. Aqui vem o truque: pegue aproximadamente um terço das ervilhas refogadas, coloque-as em um copo de liquidificador com um pouquinho da água do cozimento da massa e um fio de azeite de oliva. Triture com o mixer até obter um creme verde brilhante e suave. Reserve este creme para a montagem final.
O presunto e o creme de leite
Corte a fatia grossa de presunto cozido em cubinhos pequenos. Evite comprar os cubos já prontos; você notará muito a diferença na qualidade e no resultado do prato. Adicione o presunto às ervilhas inteiras que ficaram na frigideira e salteie por apenas 30 segundos. Em seguida, despeje o creme de leite, misture bem e prove para ajustar o sal, se necessário.
Misturar a massa e servir
Cozinhe os tortellini seguindo o tempo indicado na embalagem. Quando estiverem prontos, escorra-os, mas guarde sempre um pouco da água do cozimento. Adicione a massa à frigideira com o molho de creme de leite e ervilhas, e despeje um pouquinho da água reservada. Misture cuidadosamente para que o molho incorpore bem e não fique espesso. Coloque um toque de pimenta-do-reino.
Para servir, coloque alguns pontos do creme de ervilhas no fundo do prato, sirva os tortellini por cima e adicione o ingrediente secreto: um punhadinho de cebola frita crocante para dar um contraste de textura espetacular.
Truques e dicas para um resultado perfeito
Não jogue fora a água do cozimento
A água onde a massa ferve está cheia de amido e é um ingrediente fundamental. Adicionar um pouquinho à frigideira no último momento ajuda o creme de leite e os sucos a formarem um molho sedoso, evitando que fique como um bloco empapado.
Corte o presunto você mesmo
Comprar uma fatia grossa de presunto cozido de boa qualidade e cortá-la em casa em cubinhos pequenos faz uma grande diferença. Traz melhor sabor e textura aos seus tortellini com creme de leite, presunto e ervilhas.
O debate do queijo parmesão
Para muitos puristas, o parmesão não deveria ser misturado com pratos que levam creme de leite. No entanto, na cozinha caseira, manda o gosto pessoal. Se você ama queijo, adicione um pouco de parmesão ralado por cima ao final, dá um toque salgado delicioso!
Perguntas Frequentes
Posso utilizar ervilhas congeladas para esta receita?
Sim, as ervilhas congeladas funcionam perfeitamente bem para preparar o molho. Só precisa cozinhá-las diretamente na frigideira com a cebola refogada.
Qual tipo de tortellini é o melhor para este molho?
A receita tradicional e a que melhor combina com o creme de leite, o presunto e as ervilhas são os tortellini recheados de carne.
Por que adicionar cebola frita crocante?
É um ingrediente secreto que não pertence à receita clássica, mas traz um contraste crocante muito agradável frente à textura suave do creme de leite e da massa.
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Aproveite seus tortellini com creme de leite, presunto e ervilhas!
Com ingredientes simples e um pouco de carinho, é possível criar pratos deliciosos e muito completos em pouco tempo.
Anime-se a preparar em casa e conte-me nos comentários como ficou e se você colocou queijo parmesão.
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Bom apetite!
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The card
Tortellini com creme de leite, presunto e ervilhas
Ingredientes
- 250 g tortellini de carne
- 125 g ervilhas congeladas ou frescas
- ½ fatia grossa de presunto cozido
- 150 ml creme de leite
- ½ cebola
- 40 g parmesão
- 1 fio de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 punhado de cebola frita crocante
Modo de preparo
- Colocar bastante água com sal para ferver para a massa
- Adicionar as ervilhas à frigideira com a cebola refogada
- Triturar um terço das ervilhas com água do cozimento e azeite para fazer um creme
- Cortar o presunto cozido em cubos pequenos
- Adicionar o presunto à frigideira e refogar por trinta segundos
- Despejar o creme de leite na frigideira e ajustar o sal
- Cozinhar os tortellini na água fervente
- Escorrer a massa reservando um pouco da água do cozimento
- Adicionar os tortellini ao molho com a água reservada e misturar cuidadosamente
- Montar o prato com pontos de creme de ervilhas no fundo
- Servir a massa por cima e adicionar pimenta-do-reino
- Decorar com cebola frita crocante e parmesão a gosto
