Kennen Sie eine der köstlichsten und traditionellsten Saucen zu gefüllter Pasta? Vergessen Sie die fertigen Saucen aus dem Supermarkt, denn heute präsentiere ich Ihnen ein echtes hausgemachtes Juwel: unwiderstehliche Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen.
Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker der italienischen Hausmannskost, perfekt, um schnell ein Essen zuzubereiten, ohne auf einen spektakulären Geschmack verzichten zu müssen. In diesem Rezept zeige ich Ihnen meine persönlichen Tricks, um eine super cremige Konsistenz zu erzielen und zu verhindern, dass die Sauce zu einem dicken „Klumpen“ wird.
Wir verwenden gute Tortellini mit Fleischfüllung, einen hochwertigen Kochschinken, den wir selbst in kleine Würfel schneiden, und leichte Kochsahne, um alles perfekt zu verbinden.
Es ist Zeit, Spaß in der Küche zu haben!
Legen wir los!
Índice
Sehen Sie sich das Video mit allen Schritten an
Hier unten können Sie das Video mit allen Schritten sehen, um Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen auf die einfachste Weise zuzubereiten.
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Hauptzutaten
Für 2 Personen
⏱ Zubereitungszeit: 10 Min
⏱ Kochzeit: 15 Min
- 250 g Fleisch-Tortellini
- 125 g Erbsen (können tiefgekühlt sein)
- 1/2 dicke Scheibe Kochschinken
- 150 ml Kochsahne
- 1/2 Zwiebel
- 40 g Parmesan (optional)
- Eine Handvoll knusprige Röstzwiebeln
- Extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Denken Sie daran: Am Ende des Artikels finden Sie das vollständige Rezeptblatt mit detaillierten Koch- und Zubereitungszeiten.
So bereiten Sie Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen zu
Die Basis-Sofrito und die Erbsen
In einer großen Pfanne einen guten Schuss extra natives Olivenöl hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel mit einer Prise Salz anbraten. Bei sehr schwacher Hitze kochen und die Zwiebel sanft dünsten. Einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit sie nicht anbrennt und sehr zart wird. Währenddessen reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen der Fleisch-Tortellini erhitzen.
Der Trick mit der Erbsencreme
Sobald das Wasser kocht, die Erbsen in die Pfanne mit der Zwiebel geben. Hier kommt der Trick: Nehmen Sie etwa ein Drittel der gedünsteten Erbsen, geben Sie sie in einen Mixbecher mit einem Schuss Nudelkochwasser und einem Faden Olivenöl. Mit dem Stabmixer pürieren, bis eine leuchtend grüne und glatte Creme entsteht. Diese Creme für das finale Anrichten beiseite stellen.
Der Schinken und die Sahne
Schneiden Sie die dicke Scheibe Kochschinken in kleine Würfel. Vermeiden Sie es, bereits fertige Schinkenwürfel zu kaufen, Sie werden den Unterschied in der Qualität und im Ergebnis des Gerichts deutlich merken. Geben Sie den Schinken zu den ganzen Erbsen, die in der Pfanne verblieben sind, und braten Sie alles für nur 30 Sekunden an. Geben Sie anschließend die Kochsahne hinzu, mischen Sie gut und schmecken Sie bei Bedarf mit Salz ab.
Die Pasta mischen und anrichten
Kochen Sie die Tortellini gemäß der Zeitangabe auf der Packung. Wenn sie fertig sind, abgießen, aber behalten Sie immer etwas vom Kochwasser. Geben Sie die Pasta in die Pfanne mit der Sahne-Erbsen-Sauce und gießen Sie ein wenig vom reservierten Wasser hinzu. Vorsichtig mischen, damit die Sauce gut bindet und nicht dickflüssig wird. Eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Zum Servieren einige Punkte der Erbsencreme auf den Boden des Tellers geben, die Tortellini darauf anrichten und die geheime Zutat hinzufügen: eine Handvoll knusprige Röstzwiebeln für einen spektakulären Texturkontrast.
Tricks und Tipps für ein perfektes Ergebnis
Schütten Sie das Kochwasser nicht weg
Das Wasser, in dem die Pasta kocht, ist voller Stärke und eine absolut grundlegende Zutat. Ein kleiner Schuss in die Pfanne im letzten Moment hilft der Sahne und den Säften, eine seidige Sauce zu bilden, und verhindert, dass sie wie ein verklebter Block wird.
Schneiden Sie den Schinken selbst
Eine dicke Scheibe hochwertigen Kochschinkens zu kaufen und zu Hause in kleine Würfel zu schneiden, macht einen großen Unterschied. Es verleiht Ihren Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen einen besseren Geschmack und eine bessere Textur.
Die Debatte um den Parmesankäse
Für viele Puristen sollte Parmesan nicht mit Gerichten gemischt werden, die Sahne enthalten. In der Hausmannskost regiert jedoch der persönliche Geschmack. Wenn Sie Käse lieben, fügen Sie am Ende etwas geriebenen Parmesan hinzu, das gibt eine köstliche salzige Note!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich für dieses Rezept tiefgekühlte Erbsen verwenden?
Ja, tiefgekühlte Erbsen eignen sich perfekt für die Zubereitung der Sauce. Sie müssen sie nur direkt in der Pfanne mit der gedünsteten Zwiebel kochen.
Welche Art von Tortellini ist am besten für diese Sauce?
Das traditionelle Rezept und die Kombination, die am besten zu Sahne, Schinken und Erbsen passt, sind Tortellini mit Fleischfüllung.
Warum knusprige Röstzwiebeln hinzufügen?
Es ist eine geheime Zutat, die nicht zum klassischen Rezept gehört, aber einen sehr angenehmen knusprigen Kontrast zur weichen Textur der Sahne und der Pasta bietet.
Verwandte Rezepte, die Sie lieben werden
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- Tortellini in brodo: das traditionelle Weihnachtsrezept, serviert in einer köstlichen Fleischbrühe.
- Pasta all’Amatriciana: ein großer römischer Klassiker mit Tomaten, Guanciale und viel Geschmack.
- Frische Eierpasta: lernen Sie Schritt für Schritt, Ihre eigene hausgemachte Pasta zuzubereiten.
Genießen Sie Ihre Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen!
Mit einfachen Zutaten und ein wenig Liebe lassen sich in kurzer Zeit köstliche und sehr vollständige Gerichte kreieren.
Probieren Sie es zu Hause aus und erzählen Sie mir in den Kommentaren, wie es geworden ist und ob Sie Parmesankäse hinzugefügt haben.
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Guten Appetit!
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The card
Tortellini mit Sahne, Schinken und Erbsen
Zutaten
- 250 g Fleisch-Tortellini
- 125 g Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
- ½ dicke Scheibe Kochschinken
- 150 ml Kochsahne
- ½ Zwiebel
- 40 g Parmesan
- 1 ein Schuss natives Olivenöl extra
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 eine Handvoll knusprige Röstzwiebeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reichlich Salzwasser für die Pasta zum Kochen bringen
- Die Erbsen in die Pfanne zu den gedünsteten Zwiebeln geben
- Ein Drittel der Erbsen mit etwas Kochwasser und Öl zu einer Creme pürieren
- Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden
- Den Schinken in die Pfanne geben und dreißig Sekunden lang anbraten
- Die Kochsahne in die Pfanne gießen und mit Salz abschmecken
- Die Tortellini im kochenden Wasser garen
- Die Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen
- Die Tortellini zusammen mit dem aufgefangenen Wasser zur Soße geben und vorsichtig vermengen
- Auf Tellern anrichten, dabei Punkte der Erbsencreme auf den Boden geben
- Die Pasta darauf verteilen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen
- Mit knusprigen Röstzwiebeln und Parmesan nach Belieben garnieren
